Batidos de calabaza

Tetiana Vitsenko/Alamy

Transforma tu fruta de otoño favorita en un batido de calabaza o mezcla este superalimento con avena, yogur, queso crema y mucho más.

In English | A mi hija mayor, Maggy, le entró la locura por la calabaza hace casi una década cuando vivía en Inglaterra. Ansiaba la calabaza en lata para hacer su pan de calabaza favorito, además de las barras y tortas de calabaza, galletas y pasteles, panecitos y los wafles que quería probar hacer.

La calabaza en lata no era común en Inglaterra en esa época, por lo que durante los tres años que vivió allí, mi esposo y yo solíamos llenar nuestras maletas con este producto antes de visitarla.

Ya de regreso en Estados Unidos, Maggy ahora puede disfrutar de este ingrediente superalimenticio (un calabacín rico en beta-carotenos y potasio) con mucha mayor frecuencia. En su honor, esta semana tengo en la carta un batido de pastel de calabaza. Inspirado por ingredientes saludables como el yogur griego y la miel, la linaza y la leche, este batido mañanero sabe a una rebanada de pastel de calabaza.

Para lograr que la calabaza en lata sepa a pastel, necesitas cocinar el puré con especias, pero solo toma de cinco a siete minutos en una cacerola a fuego medio. Al cocinarlo se evapora parte de su contenido líquido, lo cual intensifica el sabor a calabaza con especias. Cuando el color pasa de naranja brillante a caramelo y el puré apenas comienza a pegarse al fondo de la cacerola, entonces está listo. No solo puedes utilizar esto como base para hacer batidos de pastel de calabaza, sino que lo puedes añadir a todo tipo de desayunos: avena, yogur griego, panecitos y queso crema para los roscos (bagels). Solo basta agregarlo y endulzarlo al gusto.

Una vez que la base de calabaza está hecha y se ha enfriado, puedes añadirla e incorporarla. Por lo general le agrego una banana congelada a mis batidos para lograr consistencia y por los nutrientes, pero no en este caso: el sabor de la calabaza y la banana se repelen. Yo en su lugar le coloco hielo y yogur griego adicional para lograr una textura de batido cremoso, mientras que la linaza molida proporciona ácidos grasos Omega-3 esenciales y fibra. La mezcla puede ser preparada, cubierta y refrigerada con días de antelación  —hasta la puedes hacer en grandes cantidades para preparar batidos por una semana—.

Batido de pastel de calabaza

Receta para 2 tazas, suficiente para 1 a 2 personas

• 1 lata (de 15 onzas) de puré de calabaza
• 2 cucharaditas de especias de pastel de calabaza
• 1 taza de leche de vaca o almendras, tú decides
• 1/2 taza de yogur griego
• 2 cucharadas de semillas de linaza molidas
• 2 cucharadas de miel
• 2 tazas de hielo

Calienta la calabaza y las especias en una cacerola mediana a fuego medio para mejorar y mezclar los sabores y que se evapore un poco el líquido, de 5 a 7 minutos.  Deja enfriar a temperatura ambiente. Coloca la mitad de la mezcla de calabaza con el resto de los ingredientes en la batidora hasta obtener la consistencia de un batido suave. Sirve inmediatamente.

Pam Anderson es experta en alimentos de AARP, autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas y escribe en el blog threemanycooks.com.

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