Pámpano a la parrilla en hoja de plátano

Para 4 personas

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INGREDIENTES

• 4 pámpanos limpios 
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano mexicano

• ½ cucharadita de tomillo fresco
• 2 cebollinos en rebanadas muy delgaditas
• 1 cucharada de cilantro finamente picada
• ralladura de la cáscara de un limón
• jugo de un limón
• 8 hojas de plátano descongeladas
• 12 mondadientes de madera, sumergidos en agua por 10 minutos
• 1 limón cortado en rodajas finas

PREPARACIÓN

1. Calentar la parrilla a fuego mediano (350 ºF).
   
   
2. Lavar y secar el pescado muy bien. Hacer una pequeña incisión en el lomo del pescado.
   
   
3. Agregar sal y pimienta dentro de la incisión y dentro y fuera del pescado.
   
   
4. Mezclar el aceite de oliva, orégano, tomillo, cebollinos, cilantro, ralladura de limón y jugo de limón con una pizca de sal y untar en el interior del pescado. Reservar el sobrante de la mezcla.
   
   
5. Colocar las hojas de plátano en forma de cruz, de dos en dos.
   
   
6. Untar un poquito de la sazón de hierbas en el centro de las hojas de plátano. Colocar el pescado y las rodajitas de limón.
   
   
7. Doblar las hojas de plátano y cerrar con los palillos de madera.
   
   
8. Poner a fuego indirecto y tapar. Cocinar seis minutos por cada lado.
   
   
9. Para servir, colocar en el centro de un plato con vegetales alrededor.