Rellenos de papa

Este es un plato tradicional servido en ocasiones especiales en las reuniones familiares y de amigos. Y muy especialmente, cuando voy en un viaje a través de la costa norte de la isla a nuestra famosa, pintorezca y hermosa playa Luquillo. Alrededor de todo el camino, puedes encontrar esta delicia, servida en diferentes lugares en la ruta. Lo más común es parar en diferentes establecimientos y probar las diferentes sazones. ¡Delicioso, Disfrútalo! Luis.

INGREDIENTES

• 2 libras de papas.
  
• 8 tazas de agua.
  
• 4 cucharadas de mantequilla.
  
• 1/2 cucharadita de sal.
  
• 1 huevo.
  
• 1 cucharada de maicena.
  
• Carne, pollo o cualquier otro relleno de su gusto, ya preparado.

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PREPARACIÓN

1. Hierve las papas en el agua y sal a su gusto, por 20 minutos.
   
2. Escúrrelas, májalas y añade la mantequilla, el huevo, la maizena y la media cucharadita de sal.
   
3. Mezcla y deja reposar en la nevera hasta enfriar.
   
4. Divide la mezcla de papa en 10 partes.
   
5. Cubre bien las palmas de la mano con maizena.
   
6. Extiende sobre ésta una parte de la mezcla.
   
7. Presiona el centro con los dedos para formar un hueco.
   
8. Coloca un poco del relleno y cúbrelo con la mezcla.
   
9. Para evitar que la mezcla se te pegue a las manos polvoréa tus manos con maizena las veces que sea necesario.
   
10. Fríe en abundante aceite vegetal hasta que los rellenos queden dorados.