Pizza vegetariana a todo color

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes:

• 8 tomates Roma, sin piel ni semilla
• 2 dientes de ajo, finamente cortados
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 puerros cortados en ruedas, lavados y escurridos
• 6-8 champiñones pequeños (tipo botones), en rebanadas
• ¼ taza de zanahoria en juliana
• Tortillas de trigo de 6 pulgadas
• 4 onzas de queso de cabra a temperatura ambiente

¡ÚLTIMA OPORTUNIDAD! - Únete a AARP a precios del 2024; las tarifas aumentan en el 2025.

Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP

Vea también: Chile relleno con crema mexicana.

Preparación:

1. Prepare una salsa de tomate. En una sartén a temperatura media, añada una cucharadita de aceite, y una vez caliente, añada el tomate y el ajo y deje que se cocine a temperatura mediana baja hasta que la salsa espese de 8-10 minutos. Salpimiente a gusto.

2. En otra sartén, añada otra de las cucharaditas de aceite y una vez caliente, agregue los puerros. Deje cocinar por 2-3 minutos a fuego bajo hasta que se suavicen. Ponga a un lado. Agregue la cucharadita de aceite restante a la sartén y añada los champiñones. Agregue sal y pimienta a gusto. Cocine a fuego mediano por 3-4 minutos hasta que se seque el líquido y estén crujientes. Ponga a un lado y ahí mismo cocine las zanahorias 1-2 minutos. Ponga a un lado.

3. Tueste las tortillas ligeramente en un sartén o charola hasta que estén firme. Retire del fuego.

4. Alinee las tortillas. Unte salsa de tomate, añada los puerros, champiñones, una lluvia de zanahorias y pizcas del queso de cabra.