Bebidas mexicanas para las fiestas

| Champurrado (Atole de chocolate)

INGREDIENTES

• 6 tazas de leche 2%
  
• 4½ onzas de chocolate mexicano con azúcar
  
• 1 astilla de canela
  
• ½ cucharadita de jugo de jengibre
  
• ¼ cucharadita de nuez moscada
  
• 6 cucharadas de harina de maíz instantánea para masa

Vea también: Tres bebidas para festejar.

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PREPARACIÓN

1. En una olla, caliente 5 tazas de leche a fuego mediano. Agregue el chocolate, el jengibre, la canela y la nuez moscada. Mezcle constantemente con una cuchara de madera. Hierva hasta que se disuelva el chocolate. Reduzca el fuego a mediano bajo.
   
   
2. Disuelva la harina en la leche restante. Agregue despacio al resto de la leche en la olla y hierva durante 3-4 minutos hasta que se cocine y espese, revolviendo constantemente con la cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Sirva caliente.

Siguiente: El atole rosado. »

Atole rosado

4 porciones

INGREDIENTES

• 4 tazas de leche 2%
  
• 4 onzas de azúcar
  
• 4 cucharadas de maicena
  
• 1 cucharadita de vainilla
  
• 3 onzas de fresas frescas
  
• 2 onzas de frambuesas frescas

PREPARACIÓN

1. Vierta tres tazas y media de leche en una olla. Añada azúcar, mezcle y caliente a fuego mediano bajo por diez minutos sin dejar que hierva.

2. Mezcle la maicena, el resto de la leche y la vainilla. Agregue a la olla y revuelva constantemente con una cuchara de madera, para evitar que queden grumos, hasta que hierva y espese bien.

3. Deje reposar hasta que esté a temperatura ambiente, añada las frutas y licúe. Puede servir a temperatura ambiente o frío.

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Rompope

INGREDIENTES

• 4 tazas de leche 2%
  
• ½ taza de almendras
  
• 12 onzas o una lata de leche evaporada sin grasa
  
• 1 astilla de canela
  
• 2 cucharadas de vainilla
  
• 2 clavos de olor
  
• ¼ cucharadita de nuez moscada
  
• ¼ cucharadita de extracto de almendra
  
• ½ taza de azúcar
  
• 7 yemas de huevos grandes
• ½ taza de ron dorado
  

PREPARACIÓN

1. Licúe dos tazas de leche con las almendras. Cuele la mezcla y reserve.
   
   
2. Caliente las dos tazas de leche restante y la leche evaporada sin grasa a fuego mediano. Añada la leche almendrada.
   
   
3. Agregue la canela, vainilla, nuez moscada, clavos, azúcar y extracto de almendra y revuelva muy bien. Deje hervir a fuego bajo mientras mueve constantemente durante 4-5 minutos con cucharada de madera o batidor hasta que se disuleva bien.
   
   
4. Cuele la mezcla, devuélvala a la olla y caliente a fuego muy bajo.
   
   
5. Bata las yemas y el ron, pase por un colador y agregue a la leche tibia, revolviendo constantemente durante 6-8 minutos sobre el fuego hasta que espese ligeramente.
   
   
6. Una vez que enfríe, coloque en un envase de cristal y lleve a la nevera. Deje enfriar por varias horas para que los sabores se ajusten.