Sopa italiana de mariscos

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

Para el caldo

• 2 cebollas blancas picadas finamente
• 1 cabeza de hinojo picada en cubitos
• 2 chalotes picados finamente
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
• ¼ taza de pasta de tomate
• 2 latas (de 28 onzas) de tomates en conserva, triturados
• ½ botella de vino blanco seco tipo sauvignon blanc
• 4 tazas de agua
• 2 tazas de caldo de almejas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas de sal

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Para los mariscos

• 1 libra de mejillones
• 1 libra de almejas manila
• 1 libra de camarones limpios y pelados
• 1½ libra de tu pescado favorito, cortado en trozos 
  

Para el pan

• 1 libra de pan italiano tipo ciabatta
• Aceite de oliva extra virgen
• Dos dientes de ajo

PREPARACIÓN

1. Coloca el aceite, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado en una olla grande. Cocina a fuego lento hasta que sientas el aroma del ajo. Luego agrega la cebolla, los chalotes, el hinojo y la hoja de laurel y sube a fuego mediano alto. Revuelve bien y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 a 7 minutos.

2. Agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados. Mezcla bien y añade el vino, el agua y el caldo de almejas. Revuelve y cocina a fuego mediano por 25 minutos.

3. Mientras el caldo se cocina comienza a preparar las almejas y los mejillones. Lávalos bien y asegúrate de que no contengan arena o sedimentos. Descarta los que se hayan abierto.

4. Enciende el horno y ajústalo para asar a una temperatura baja. Corta el pan en pedazos de 1 pulgada de grosor y ponlos a tostar. Retíralos del horno cuando estén dorados y déjalos enfriar 1 o 2 minutos. Frota cada pedazo con un diente de ajo mientras el pan esté todavía caliente.

5. Regresa a la sopa y sazónala con sal al gusto. Si deseas, puedes licuar el caldo con una batidora de inmersión.

6. Cuando estés lista para servir la sopa agrega los mejillones y las almejas. Después  de 3 minutos, agrega los camarones y el pescado. La sopa estará lista cuando los mejillones y las almejas de hayan abierto.

7. Sirve la sopa asegurándote de que cada plato tenga una buena mezcla de mariscos. Acompáñala con el pan tostado y un toque de aceite de oliva extra virgen.