Vida Sana
![Comida de mar servida en un plato Comida de mar servida en un plato](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2015/sopa-italiana-mariscos-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2015-03/1140-seafood-stew-recipes-esp.jpg)
Rinde 8 porciones
INGREDIENTES
Para el caldo
- 2 cebollas blancas picadas finamente
- 1 cabeza de hinojo picada en cubitos
- 2 chalotes picados finamente
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- ¼ taza de pasta de tomate
- 2 latas (de 28 onzas) de tomates en conserva, triturados
- ½ botella de vino blanco seco tipo sauvignon blanc
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de almejas
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de sal
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Para los mariscos
- 1 libra de mejillones
- 1 libra de almejas manila
- 1 libra de camarones limpios y pelados
- 1½ libra de tu pescado favorito, cortado en trozos
Para el pan
- 1 libra de pan italiano tipo ciabatta
- Aceite de oliva extra virgen
- Dos dientes de ajo
PREPARACIÓN
1. Coloca el aceite, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo triturado en una olla grande. Cocina a fuego lento hasta que sientas el aroma del ajo. Luego agrega la cebolla, los chalotes, el hinojo y la hoja de laurel y sube a fuego mediano alto. Revuelve bien y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 a 7 minutos.
2. Agrega la pasta de tomate y los tomates enlatados. Mezcla bien y añade el vino, el agua y el caldo de almejas. Revuelve y cocina a fuego mediano por 25 minutos.
3. Mientras el caldo se cocina comienza a preparar las almejas y los mejillones. Lávalos bien y asegúrate de que no contengan arena o sedimentos. Descarta los que se hayan abierto.
4. Enciende el horno y ajústalo para asar a una temperatura baja. Corta el pan en pedazos de 1 pulgada de grosor y ponlos a tostar. Retíralos del horno cuando estén dorados y déjalos enfriar 1 o 2 minutos. Frota cada pedazo con un diente de ajo mientras el pan esté todavía caliente.
5. Regresa a la sopa y sazónala con sal al gusto. Si deseas, puedes licuar el caldo con una batidora de inmersión.
6. Cuando estés lista para servir la sopa agrega los mejillones y las almejas. Después de 3 minutos, agrega los camarones y el pescado. La sopa estará lista cuando los mejillones y las almejas de hayan abierto.
7. Sirve la sopa asegurándote de que cada plato tenga una buena mezcla de mariscos. Acompáñala con el pan tostado y un toque de aceite de oliva extra virgen.
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