Brochetas de bistec de aguayón al ají

Rinde 4 porciones (8 brochetas)

INGREDIENTES

Para la marinada

• 1 taza de jugo de limón verde
• ¼ taza de salsa de soya
• 2 cucharadas de aceite de canola
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de ajo bien picado
• 2 cucharadas de pasta de ají u otra pasta de chile
• ½ taza de cilantro, finamente picado

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Para el bistec

INGREDIENTES

• 2 libras de bistec de aguayón (bistec de palomilla), cortado en cubos de 2 pulgadas
• 1 cebolla morada, cortada grueso
• 1 pimiento verde, cortado grueso
• 1 pimiento rojo, cortado grueso
• 1 pimiento amarillo, cortado grueso
• 1 pimiento anaranjado, cortado grueso
• Aceite de canola en aerosol

Nota: Vas a necesitar brochetas (pinchos), de madera o metal (alambres).

PREPARACIÓN

1. Para preparar la marinada, bate con un batidor de varillas (whisk) el jugo de limón, la salsa de soya, el aceite de canola, la pimienta, el ajo, la pasta de ají y el cilantro.

2. Después de cortar el bistec en cubos, vierte la marinada encima de la carne. Marina durante una hora.

3. Si usas brochetas de madera, remójalas en agua.

4. Mientras marinas la carne y remojas las brochetas, comienza a cortar los vegetales. Colócalos en un tazón y ponlos a un lado.

5. Al terminar de marinar la carne, escurre los pinchos de madera y prepara una línea de producción para armar las brochetas. Escoge un pincho y ensarta pedazos de carne y verduras, sin ningún orden en particular. No uses más de seis pedazos de bistec por cada brocheta.

6. Calienta la parrilla a fuego mediano-alto. Si utilizas una plancha o comal dentro de la casa, caliéntala a fuego mediano-alto. Rocíala con aceite de canola en aerosol.

7. Cocina las brochetas por cinco minutos. Voltéalas y cocínalas por cinco minutos más. Esto resultará en una cocción de carne a punto medio.