Vida Sana
![Enmoladas de pollo con pistachos Enmoladas de pollo con pistachos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2016/enmoladas-de-pollo-pistachos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2016/10/1140-chicken-enmoladas-aarp-esp.jpg)
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
- 3 pechugas de pollo
- 2 tazas de salsa de mole
- 12 tortillas
- 2 tazas de queso pepper jack rallado
- 1 taza de queso Cotija desmenuzado
- 2 tazas de rúcula
- 8 rábanos, cortados en rodajas finas
- ½ cebolla, cortada en rodajas finas
- 2 tomates, en rodajas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de Wonderful Pistachios Roasted & Salted sin cáscara
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
PREPARACIÓN
1. Calienta el horno a 375° F. En una bandeja de hornear forrada, coloca el pollo. Espolvoréalo con sal y pimienta y rocíale el aceite de oliva. Hornéalo hasta que esté bien cocido, de 10-15 minutos. Déjalo enfriar y córtalo en trozos pequeños.
2. En una cacerola aparte, calienta la salsa de mole.
3. En una sartén, calienta las tortillas a fuego mediano-bajo.
4. Unta una cucharada de salsa de mole a cada tortilla. Luego divide el pollo y colócalo en cantidades iguales en cada tortilla. Agrega el queso, la rúcula, los rábanos, las cebollas, los tomates, los Wonderful Pistachios y la crema agria. Enrolla cada tortilla y ponle encima una buena cantidad de mole y queso Cotija.
También te puede interesar
Recetas vegetarianas con sabor latino
Opciones deliciosas y nutritivas para todos los gustos.
5 recetas vegetarianas inspiradas en la India
Combinaciones sabrosas de vegetales y especias para servir con pan, arroz o tortillas.Pad Thai vegetariano perfecto
El tofu como sustituto de la carne es maravilloso en esta sabrosa receta.