Vida Sana
![Ensalada de pulpo con vinagreta de limón Ensalada de pulpo con vinagreta de limón](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2017/ensalada-pulpo-vinagreta-limon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/06/1140-octopus-salad-esp.jpg)
Rinde 2 porciones
INGREDIENTES
- 2 latas (de 4 onzas) de pulpo en aceite de oliva
- 1 cebolla roja mediana picada finamente
- 2 tomates grandes, picados en cubitos
- 2 aguacates grandes
- 1 pepino cortado en cubitos
- 1 cucharadita de adobo en polvo (all-purpose seasoning)
- 1 manojo de cilantro picado
- El jugo de dos limones verdes
- 4 hojas de la lechuga de tu preferencia
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PREPARACIÓN
1. Escurre el pulpo hasta deshacerte de todo el aceite. Colócalo en un recipiente grande. Agrega la cebolla roja, los tomates, el pepino y el cilantro. Mezcla bien.
2. Abre los aguacates, descarta las semillas y córtalos en cubitos. Añádelos en el recipiente con el pulpo. Sazona con el adobo, el jugo de limón y revuelve cuidadosamente.
3. Refrigéralo por al menos media hora para que los sabores se mezclen.
4. Cubre dos platos con las hojas de lechuga y sirve la ensalada de pulpo fría.
Consejo: Para una ensalada súper refrescante mantén los platos (con la lechuga) en el refrigerador hasta el momento de servir.
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