Vida Sana
Todos tenemos un plato de acompañamiento o un postre favorito del Día de Acción de Gracias, pero lo único esencial que la mayoría de la gente espera con ansias es el pavo. Alrededor de 46 millones de aves se cocinan el Día de Acción de Gracias, y otros 22 millones se sirven en Navidad, según la National Turkey Federation.
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Pero como la mayoría de los chefs caseros no cocinan pavos enteros de manera rutinaria, los errores simples pueden llevar a enfermedades transmitidas por los alimentos, así como a un ave que no sabe muy bien. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), las aves de corral mal manejadas y mal cocinadas son las razones más comunes por las que las personas se enferman al comer pollo y pavo. Y esto puede ser especialmente perjudicial para los adultos mayores.
“Los adultos mayores [deberían] tener más cuidado de no consumir alimentos crudos o poco cocidos y evitar la contaminación cruzada”, dice Brigette Gleason, epidemióloga médica de la División de Epidemiología de Enfermedades Entéricas de los CDC. “Por lo tanto, seguir los principios básicos de seguridad alimentaria es aún más importante en ese grupo de edad”.
Toma nota de estas cinco maneras en que tu pavo puede enfermarte.
1. Descongelaste tu ave incorrectamente
Nunca debes descongelar el pavo dejándolo en el mostrador a temperatura ambiente. En realidad, no se debe dejar ningún alimento en lo que se llama la zona de peligro —entre 40 y 140 grados Fahrenheit— durante más de dos horas, porque es cuando las bacterias crecen rápidamente.
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