9 ciudades para saborear cerveza

En busca de pintas

In English | ¿Piensas que "cerveza estadounidense" significa unas cuantas variedades de cerveza fabricadas en serie? Hoy no. En la actualidad, hay más de 3,000 cervecerías en Estados Unidos, y casi un 99% son empresas pequeñas independientes. La revolución de las cervezas artesanales ha generado una gran capa de espuma, como demuestran estos 9 lugares donde encontrarás esta bebida.

San Diego, California

Esta ciudad cerca del Pacífico, con más de 70 cervecerías, es el epicentro de la floreciente producción artesanal del condado. Stone Brewing, con dos décadas de producción, no solo se ha convertido en uno de los productores artesanales más grandes del país, sus cervezas han ganado premios internacionales importantes. ChuckAlek moderniza estilos antiguos e históricos de cerveza, Half Door produce y sirve sus cervezas en una casa antigua de dos pisos, y Toolbox, productor especialista en cervezas amargas y afrutadas, tiene sus instalaciones en la ruta estatal 78, a lo largo de la cual se encuentran tantos productores nuevos de cerveza que se ha ganado el apodo Hops Highway (la Ruta del Lúpulo).

Chicago, Illinois

Desde los años 80, cuando casi ni quedaban cervecerías en este centro que alguna vez fue importante en la producción de cerveza, la escena cervecera ha renacido esplendorosamente. Hoy en día hay docenas de microcervecerías y cervecerías medianas, y nuevas abren cada año. Goose Island fue la primera —no dejes de probar su cerveza negra Bourbon County Stout— pero en los pubs de la ciudad mantente pendiente de otras delicias elaboradas en Chicago, como la cerveza rubia afrutada de Begyle y la cerveza oscura e intensa Eugene Porter, de Revolution, además de variedades regionales de primera calidad como Alpha King, la cerveza rubia con sabor a lúpulo de 3 Floyds Brewing, de Indiana.

Denver, Colorado

Imagina un centro de convenciones lleno de representantes de unas 750 cervecerías sirviéndoles 3,800 cervezas a 60,000 asistentes —la razón: el Gran Festival de Cerveza Estadounidense— y te darás cuenta de por qué Denver es uno de los destinos más populares para los que gustan de la espuma cervecera. Pero la degustación de cervezas es una actividad que se realiza todo el año en la Ciudad a una Milla de Altitud, gracias a docenas de cervecerías artesanales locales y unos cuantos bares cerveceros estupendos. Por ejemplo, pasa por el Falling Rock Tap House, donde ofrecen comidas típicas de los pubs, como champiñones rebozados en cerveza fritos a pedido, para acompañar la selección rotatoria de más de 75 cervezas de barril y 130 cervezas en botella.

Grand Rapids, Michigan

Grand Rapids es el núcleo cervecero de una región —el sudoeste de Michigan— que se ha convertido en un semillero de la producción de grandes cervezas. El productor de renombre aquí es Founders, productor de "cervezas complejas, provocativas", pero entre la multitud de microcervecerías se encuentra Brewery Vivant, especialista en el estilo belga, que se alberga en una funeraria antigua restaurada. En locales populares centrados en la cerveza como Logan's Alley (que ofrece 23 cervezas de barril y más de 200 cervezas en botella) y HopCat (actualmente expándiendose a otras ciudades), también tienes grandes posibilidades de probar estupendas cervezas regionales tales como el Two Hearted Ale de Bell, de Kalamazoo, y las cervezas estilo británico de Arcadia Ales.

Portland, Oregón

Con 91 cervecerías en su área metropolitana, no es de sorprender que la Ciudad de las Rosas también se conozca como Beervana (un acrónimo de "cerveza" y "nirvana" en inglés). El renacimiento moderno de la cerveza comenzó temprano, con el debut de BridgePort y Widmer Brothers en 1984 y la apertura de McMenamins, la primera microcervecería del estado, en 1985. Los tres productores aún siguen funcionando, ahora acompañados por otros como Gigantic Brewing —productor todo el año de la variedad de cerveza conocida como IPA (India Pale Ale)— y el productor especialista en estilos europeos, Occidental Brewing. La ciudad es sede de una lista repleta de actividades centradas en la cerveza y una multitud de bares. El resultado: un asombroso 43.5% de todas las cervezas vendidas aquí son artesanales.

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Filadelfia, Pensilvania

Filadelfia se conoce como una gran ciudad cervecera por su larga tradición de maravillosos bares cerveceros locales. Entre ellos, Monk's Cafe se volvió prácticamente legendario por dar a conocer las cervezas belgas en Estados Unidos, mientras que Standard Tap sirve solo cervezas locales de barril, incluidas las acondicionadas en el barril, que se dispensan con bombas de mano. Cientos de festivales, cenas, excursiones, visitas de bares, degustaciones y eventos para conocer a los productores tienen lugar durante la Semana de la Cerveza de Filadelfia. Y para probar, literalmente, algo histórico, dirígete hacia el bar de Yards Brewing Company para degustar un largo trago de Poor Richard's Tavern Spruce, basada en la receta original de Ben Franklin.

Seattle, Washington

¿Qué? ¿Pensabas que solo tomaban café en Seattle? En un estado con más cervecerías artesanales que cualquier otro, excepto California. En Seattle y sus alrededores se encuentran unas 50 de ellas. Elysian es uno de los productores más grandes, y su ubicación original en Capitol Hill —un bar de cerveza y restaurante con capacidad para 220 comensales sentados, en un edificio de época de 1919— es un buen lugar para degustar una de 16 cervezas de barril. Pero también puedes explorar con gusto a los productores más pequeños, tales como Machine House (cervezas de barril estilo inglés), Ghostfish (cervezas sin gluten) y Two Beers Brewing, que utiliza ingredientes locales (incluido el famoso lúpulo de Washington) siempre y cuando le sea posible.

Cleveland, Ohio

El impresionante resurgimiento en desarrollo de esta ciudad a orillas del lago Erie incluye su escena cervecera, que luego de años en la ruina ahora florece. El renaciente vecindario de Ohio City, al otro lado del río Cuyahoga desde el centro, puede ser la central cervecera. Aquí, puedes degustar y comer algo en el bar de Great Lakes Brewing: Eliot Ness, el agente federal "Intocable", disfrutó del menú del bar una vez terminada la Prohibición. O elige entre 24 cervezas locales de barril (incluida una hecha en casa) en Nano Brew Cleveland. Por otras partes, Fat Head's elabora y sirve todo tipo de cerveza, desde la galardonada cerveza rubia Hop Juju Imperial IPA hasta su cerveza negra Oompa Loompa Chocolate Cream Stout, en su microcervecería original en las afueras de North Olmsted.

San Francisco, California

Algunas personas sostienen que la revolución de cervezas artesanales estadounidenses comenzó aquí en 1965 cuando Fritz Maytag compró la cervecería Anchor Brewery y volvió a popularizar la cerveza Anchor Steam. Cincuenta años después, con casi 50 cervecerías en el Área de la Bahía, la cerveza se estima tanto como los vinos finos y los cocteles creativos. Encontrarás muchas microcervecerías, grandes y pequeñas, con Speakeasy y 21st Amendment entre las más populares. Las comidas para acompañar las cervezas han alcanzado nuevos apogeos en gastropubs como Monk's Kettle, donde se empareja una selección rotatoria de 200 cervezas, muchas de ellas belgas, con lujosos platos estadounidenses como bistec marinado en cerveza negra.

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