8 recetas de muffins —fáciles de preparar

In English | No es necesario tener múltiples recetas de muffins cuando basta con una sola sencilla. A continuación, la receta para la masa base y ocho variaciones deliciosas.

Rinde 1 docena

• 3 tazas de harina para todo propósito
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de cada uno: sal y bicarbonato de sodio
• 1 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
• 2 huevos grandes
• 6 cucharadas de aceite sin sabor o mantequilla derretida
• 6 cucharadas de compota de manzana sin azúcar

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Condimentos de tu elección (detallo las opciones más abajo)

Mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. En otro tazón, mezcla el yogur, los huevos, la mantequilla o el aceite, la compota de manzana, la vainilla y los condimentos de tu elección. (Detallo las opciones más abajo). Reparte y vierte la masa en un molde engrasado para hornear 12 muffins. Coloca la rejilla del horno en la posición central y precalienta el horno a 400°F; hornea los muffins hasta que estén dorados, unos 23 a 25 minutos. Deja reposar varios minutos; viértelos sobre una rejilla de alambre para que se terminen de enfriar completamente.

Muffins de frambuesa rellenos de crema de limón

Incorpora a la masa una taza llena de frambuesas congeladas. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, haz una cavidad en cada muffin, rellena con una cucharadita colmada de crema de limón y coloca, presionándolas dentro de la masa, unas cuantas frambuesas congeladas; hornea.

Muffins de piña estilo torta invertida

En un tazón pequeño mezcla 6 cucharadas de harina, 1/4 taza de azúcar morena y 3 cucharadas de mantequilla derretida con sal. Incorpora a la mezcla de yogur 1 taza de piña machacada y escurrida; una vez vertida la masa en el molde de hornear, rocía la mezcla de azúcar sobre cada muffin. Agrega una cereza marrasquino y hornea.

Muffins de chocolate con cerezas

Agrega a la masa 1 taza colmada de cerezas congeladas (picadas a la mitad si son pequeñas, en cuartos si son grandes), 1 taza (6 onzas) de chocolate amargo picado y 1/2 cucharadita de extracto de almendras. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, coloca 1/2 cereza sobre cada panecito y hornea.

Muffins de manzana con queso cheddar ácido

Incorpora 1 taza de manzana rallada y 1/2 cucharadita de nuez moscada a la mezcla de yogur. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, coloca un bloque de 3/4 de pulgada de queso cheddar ácido en el centro de cada muffin y hornea.

Muffins de zanahoria con sorpresa de queso crema

Incorpora 1 taza de zanahoria rallada y 1 cucharadita de especias de pastel de calabaza a la mezcla de yogur. Mezcla 6 onzas de queso crema Neufchatel, 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de especias de pastel de calabaza. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, haz una cavidad en cada muffin; rellena con la mezcla de queso y hornea.

Muffins de calabacín con canela y trocitos de chocolate

Agrega 1 taza de calabacín rallado y 1 1/2 cucharaditas de canela a la mezcla de yogur, e incorpora 1 taza de minitrocitos de chocolate a la masa. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, presiona unos cuantos muffins de calabacín y trocitos de chocolate sobre cada panecito y hornea.

Muffins de arándano azul y naranja

Agrega 1 cucharadita de ralladura fina de naranja a la mezcla de yogur y una taza colmada de arándanos azules congelados a la masa. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, coloca unos cuantos arándanos azules sobre cada panecito y hornea.

Muffins con dátiles y almendras

Agrega 1 taza de dátiles picados, 1 1/2 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de extracto de almendras a la mezcla de yogur. Una vez vertida la masa en el molde de hornear, coloca 1 cucharada de almendras en rodajas (se necesita un total de 3/4 taza) sobre cada muffin y hornea.

Pam Anderson es experta en alimentos de AARP, autora de un libro de cocina con gran éxito de ventas y escribe en el blog threemanycooks.com.

Fotografías por Maggie Keet.

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