El chocolate, delicioso y saludable
Presta atención porque el chocolate oscuro es un buen amigo, no un adversario.
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¿Recuerdas cuando el chocolate fue a engrosar, junto con el brócoli y los arándanos azules, las filas de los alimentos que combaten las enfermedades y favorecen la salud? El chocolate oscuro, específicamente, es bueno para ti. Son sus socios habituales —la mantequilla, el azúcar y la crema— los que lo echan a perder. Así que, para que puedas disfrutarlo libre de culpabilidad, te presento tres sanas delicias de chocolate: chocolate caliente con coco, natilla de doble chocolate y mezcla de chocolate, maní y Chex.
El chocolate oscuro combate la inflamación y contribuye a la salud cardiovascular. Pero este dulce manjar también ayuda a combatir otros dos males: la hipertensión arterial y el colesterol "malo" (LDL). Además, el chocolate oscuro es rico en fibra, por lo que tan solo un poco controla el apetito y satisface durante más tiempo que las meriendas sin valor nutritivo.
Dos estudios recientes nos traen más noticias positivas sobre el chocolate. Según un estudio italiano limitado, el consumo habitual del chocolate aumenta la sensibilidad a la insulina, lo que se traduce en menor riesgo de diabetes. Y un estudio sueco halló una reducción de un 20% en derrames cerebrales entre las mujeres que comían más de una onza y media de chocolate a la semana, en comparación con las que consumían apenas un cuarto de onza.
Igual que las pequeñas dosis de aspirina, el chocolate contribuye a diluir la sangre, y de una forma mucho más deliciosa. Además, ¿recuerdas cuándo tu mamá culpaba al chocolate por su acné? ¡Pues resultó ser todo lo contrario! En realidad, el chocolate es bueno para la piel. Y es bueno para su estado de ánimo. Da mucha satisfacción disfrutar de una delicia de vez en cuando y con moderación, y el chocolate puede inyectarnos la energía que tanto necesitamos cuando empezamos a decaer.
A pesar de todas estas buenas noticias sobre el chocolate, sabemos que esto no nos da derecho a comer enormes trozos de torta de chocolate ni gigantes galletas de chocolate. De todas maneras, es bueno saber que algo tan delicioso es saludable.
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El chocolate oscuro combate la inflamación, algo especialmente importante para la salud cardiovascular.
Chocolate caliente con coco
Rinde 2 porciones
No confundas la bebida de coco con la leche o crema de coco enlatada. La bebida de coco casi siempre se encuentra en la sección de leches no lácteas.
- 2 tazas de bebida de coco (como Coconut Dream)
- 2 onzas de chocolate amargo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Mezcla la bebida de coco, el chocolate y la sal y hierve la mezcla a fuego lento en una cacerola mediana, batiendo hasta que se derrita el chocolate. Retira del fuego, añade la vainilla y sirve.
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Estas delicias de chocolates son ricas y a la vez buenas para usted.
Natilla con doble chocolate
Rinde 6 porciones
Me gusta lo que contribuye a esta natilla el sabor de la leche entera. Si utilizas leche baja en grasa o sin grasa, pudieras justificar servirte una porción mayor.
- 2 tazas de leche entera
- 6 cucharadas de azúcar
- 1/4 de taza de polvo de cacao sin azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 onzas de chocolate amargo
- 2 cucharadas de pepitas (semillas) de calabaza tostadas
Calienta la leche en un microondas dentro de una taza de Pyrex de un litro (un cuarto de galón) hasta que casi hierva, unos 3 a 4 minutos. Mientras tanto, bate el azúcar, el cacao, la maicena, la canela y la sal en una cacerola mediana. A fuego medio, añade la leche y bate la mezcla enérgicamente. Sigue batiendo hasta que la mezcla alcance la consistencia de la natilla, unos dos minutos. Retira del fuego, añade el chocolate y bate más. Sirve caliente o vierte en un recipiente hermético o en 6 tacitas para natilla cubiertas con plástico para evitar que se forme una capa dura de nata. Esparce las pepitas de calabaza sobre la natilla antes de servirla. Se puede mantener refrigerada por un máximo de 5 días.
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De estas tres deliciosas recetas con chocolate, esta es la más adictiva, así que ¡sírvase una porción y esconda el resto!
Mezcla de chocolate, maní y Chex
Rinde unas 2 tazas
De estas tres deliciosas recetas con chocolate, esta es la más adictiva, así que ¡sírvete una porción y esconde el resto!
- 1 taza de cereal marca Chex (del tipo que prefiera)
- 1 taza de pretzels tamaño bocado
- 1/2 taza de maní tostado (con sal, opcional)
- 1 1/2 onza de chocolate amargo, derretido
Mezcla el cereal, los pretzels y el maní con el chocolate derretido hasta cubrirlos de forma pareja. Vierte la mezcla sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado o pergamino y extiéndela hasta formar más o menos una sola capa. Refrigera hasta que se endurezca, unos 10 minutos. ¡Sirve!