Postres miniaturas: la manera perfecta de terminar una comida
Pequeñas y dulces delicias, el punto final perfecto para las comidas.
Fotografía de: Threemanycooks.com
Muchos de sus postres favoritos se pueden elaborar fácilmente en miniatura.
In English | En el 2006, fui juez del concurso Pillsbury Bake-Off en Orlando, Florida. Bien recuerdo la muy ingeniosa receta ganadora del premio de $1 millón (ella usó palitos de gofres Pillsbury para elaborar un rápido relleno de pan para pechugas de pollo asadas). Pero lo que más recuerdo de ese viaje fueron los postres en miniatura llamados Mini Indulgences que nosotros los jueces disfrutamos en Seasons 52, una cadena de restaurantes innovadores que se destacan por su énfasis en preparar comidas saludables con ingredientes frescos.
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Las recetas de Pam
Pam Anderson es la experta del canal Food.
Era la primera vez que había visto todos mis postres favoritos en miniatura —pastel de lima, torta de zanahoria tradicional, mousse de chocolate y mantequilla de maní, pastel de pacanas—. Según el chef, ningún plato en el menú de Seasons 52 puede tener más de 485 calorías, por eso les fue difícil diseñar el menú de postres. Le habían dedicado mucho tiempo a la elaboración de postres bajos en calorías, pero nadie parecía estar muy entusiasmado con ellos.
Eso mismo pienso yo. Con sólo unos cuantos bocaditos de algo decadente me quedo contenta y satisfecha. De todos modos, es todo lo que puedo comer tras una agradable cena con varios aperitivos, un plato fuerte y un poco de vino.
Hace años que de a ratos pienso en esos postres, y no me sorprende verlos en los menús de un mayor número de restaurantes. Sabemos que realmente están de moda cuando la tienda Pier One Imports pone a la venta cajas de doce vasos medidores y cucharitas para probar. No me pude resistir. Soy aficionada a la gastronomía, y me di cuenta de todas las posibilidades que presentan esos vasitos —todo tipo de sopas y mariscos servidos en vasitos y todos mis postres favoritos en miniatura—.
Los postres en miniatura son un bonito complemento para su mesa durante las fiestas, sea para la gran cena familiar o una animada jornada de puertas abiertas para los vecinos. Pruebe sus propias variaciones. A continuación le brindamos una receta para comenzar.
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Fotografía de: Threemanycooks.com
Muchos de sus postres favoritos se pueden elaborar fácilmente en miniatura.
Fotografía de: Threemanycooks.com
Postre de chocolate y frambuesas en vasitos
Rinde 12 porciones
Los postres en miniatura de Pam
6 onzas de queso crema ligero (12 cucharadas), ablandado
3 cucharadas de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
6 cucharadas de minitrocitos de chocolate
3 cucharadas más 1/2 taza de mermelada de fresa, separadas
3/4 taza de crema de leche espesa (doble crema) para batir
1 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas, tales como las galletas Famous Chocolate Wafer (aproximadamente 24 galletas)
Fresas frescas para decorar
En un tazón mediano, mezcle el queso crema, el azúcar impalpable, la vainilla y los minitrocitos de chocolate. En otro tazón bata la crema de leche y 3 cucharadas de la mermelada de fresa hasta que se espese y forme picos.
En cada vasito, haga capas con los siguientes ingredientes: 1 cucharada de galletas trituradas, 1 cucharada de la mezcla de queso crema, 2 cucharaditas de mermelada de frambuesa, 1 cucharada de galletas trituradas, una cucharada de la crema batida. Decore con fresas frescas y sirva.
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Fotografía de: Threemanycooks.com
Muchos de sus postres favoritos se pueden elaborar fácilmente en miniatura.
Fotografía de: Threemanycooks.com
Postre de café y chocolate en vasitos
Rinde 12 porciones
Los postres en miniatura de Pam
6 onzas de queso crema (12 cucharadas)
5 cucharadas de azúcar impalpable, divididas
2 cucharaditas, más 1 1/2 cucharaditas de café espresso instantáneo, divididas
6 cucharadas de minitrocitos de chocolate
3/4 taza de crema de leche espesa (doble crema) para batir
1 1/2 tazas de galletas de chocolate trituradas, tales como las galletas Famous Chocolate Wafer (aproximadamente 24 galletas)
1/2 taza de pasta de chocolate con avellanas, tal como Nutella
12 granos de café (preferiblemente cubiertos en chocolate)
En un tazón mediano, mezcle el queso crema, 3 cucharadas del azúcar impalpable, 2 cucharaditas del café espresso instantáneo y los minitrocitos de chocolate. En otro tazón bata la crema de leche con las 2 cucharadas de azúcar impalpable restantes y 1 1/2 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo.
En cada vasito, haga capas con los siguientes ingredientes: 1 cucharada de galletas trituradas, 1 cucharada de la mezcla de queso crema, 2 cucharaditas de la pasta de chocolate con avellanas, 1 cucharada de galletas trituradas y una cucharada de la crema batida. Antes de servir, decore cada uno con un grano de café.