Prepara tu parrilla para el verano

Si cocinas con una parrilla de carbón, asegúrate de eliminar las cenizas residuales, dice Octavius Nelson, propietario de Bobby's BBQ en Fountain Inn, Carolina del Sur.

"Muchas personas no limpian las cenizas y cocinan encima de ellas la próxima vez, pero eso puede oxidar la caja de la parrilla", dice. "Es mejor remover el carbón después de cada uso, cuando la parrilla se enfríe".

Retira la bandeja de la parrilla si tienes una (la mayoría de las parrillas de gas la tienen) —esto es lo que atrapa cualquier grasa que gotee—, y vuelve a cubrirla con papel de aluminio antes de volver a colocarla.

3. Prepara las rejillas de la parrilla

Una vez que hayas hecho una limpieza profunda, es hora de preparar tu parrilla. Nelson recomienda lubricar las rejillas para contrarrestar cualquier óxido que se haya acumulado.

"Si tienes experiencia asando en la parrilla, coloca un poco de aceite de cocinar en una toalla después de que la parrilla esté caliente y frota las rejillas", dice. "Si eres un principiante, retira las rejillas de la parrilla antes de encenderla y frota el aceite sobre las rejillas frías. Luego, vuelve a ponerlas, calienta la parrilla y usa un cepillo para limpiarlas".

También pueden calentar las rejillas previamente durante unos 10 minutos antes de limpiarlas para quemar cualquier exceso, dice Serritella.

Olena Danileiko / Alamy Stock Photo

4. Cubre la parrilla

Las parrillas están hechas para soportar las inclemencias del tiempo, pero puedes evitar las limpiezas profundas frecuentes si obtienes una cubierta y proteges tu equipo cuando no lo estés usando.

"Si la lluvia cae en la parrilla, podría enmohecerse", dice Nelson. "Una cubierta también ayudará a mantener a raya a los insectos y animales, especialmente a las abejas".

Asegúrate de esperar hasta que la parrilla se enfríe para cubrirla todas las noches.

5. Revisa los suministros

Ahora que tu parrilla está en buena forma, asegúrate de que el resto de tus suministros también lo estén. Para las parrillas de pellets, Serritella sugiere remover de tu barbacoa u horno para ahumar carnes cualquier combustible no usado de la temporada pasada, y reemplazarlo con un lote fresco y seco para evitar que la humedad o los insectos arruinen tus esfuerzos al cocinar. Lo mismo ocurre con el carbón; comienza con una bolsa fresca.

Si estás usando una parrilla de gas, comprueba que tu tanque esté lleno; no querrás quedarte sin gas a mitad de camino asando hamburguesas o pollo.

Haz un inventario rápido del resto de tus herramientas: cepillos, pinzas y espátulas. Si ves que les faltan cerdas o están rotas, es hora de reemplazarlas. Si hay un poco de acumulación de óxido, Nelson sugiere usar un poco de aceite de cocinar y una esponja de fibra o lana de acero para removerla. Luego lávalo con agua y jabón de platos y déjalo secar bien al aire.

"Tengo en el exterior un recipiente de plástico impermeable que designé para mis herramientas y suministros de asar que no puedo almacenar adentro de mi casa debido al espacio", dice.

Además, si estás usando una parrilla de gas o propano o una que se enciende con electricidad, revisa las conexiones de los cables y la tubería por razones de seguridad.

6. Invierte en un termómetro para carne

Cuando por fin es hora de cocinar, la herramienta más esencial que debes tener es un termómetro para carne. Hay muchas opciones económicas para elegir, incluidos termómetros digitales de lectura instantánea y termómetros de sonda con conexión wifi que se dejan insertados en la carne. Estas sondas tienen una pantalla externa que muestra la temperatura de la carne mientras se cocina, por lo que no es necesario continuar abriendo la tapa para ver la temperatura.

"Hacer cortes en la carne una y otra vez mientras está en la parrilla la secará", dice Nelson. "Un termómetro digital lee la temperatura mucho más rápido, por lo que no tienes que abrir tanto la parrilla y dejar salir el calor".

Si tu termómetro no viene con una guía, puedes encontrar fácilmente en internet las temperaturas adecuadas para cada tipo de carne. El resultado será una carne perfectamente cocida para la temporada de asar a la parrilla.

Nota de redacción: este artículo se publicó originalmente el 7 de mayo del 2021. Ha sido actualizado con nueva información.