Vida Sana
Introducción
![Vegetales Vegetales](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_one/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-white-promo-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
Los crucíferos pertenecen a una familia de plantas ampliamente estudiadas por su potencial efecto antioxidante y antiinflamatorio. Sabemos que la inflamación crónica ocasiona daño a nuestros tejidos y representa un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, el sobrepeso, la diabetes y la artritis. Debemos emprender acciones para reducir dicha inflamación e incluir en nuestra dieta alimentos capaces de frenarla, como son los vegetales crucíferos. Acompáñame a hacer un recorrido por 10 crucíferos que no deberían faltar en tu lista del supermercado.
Brócoli
![Brócoli - Prevención del cáncer Brócoli - Prevención del cáncer](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_two/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-broccoli-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
El brócoli es uno de los vegetales más versátiles. Gracias a su alto contenido de vitaminas K, C y folato es un excelente nutriente. Asimismo, representa una buena fuente de fibra que contribuye al tránsito intestinal adecuado. Una manera fácil y rápida de prepararlo es cocerlo al vapor durante cinco minutos y rociarlo con aceite de oliva.
Col
![Repollo - Prevención del cáncer Repollo - Prevención del cáncer](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_three/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-purpule-cabbage-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
¿Te gusta la tradicional ensalada de col verde cruda? Si bien puede tener un sabor muy agradable, la col morada tiene mucho más beneficios para la salud que la verde. La morada es rica en vitamina A y C, y es una excelente fuente de fibra. Se recomienda consumirla cocida al vapor durante cinco minutos para obtener sus nutrientes. Una sugerencia para servirla es rellenar sus hojas con albóndigas de pavo.
Coliflor
![Coliflor - Prevención del cáncer Coliflor - Prevención del cáncer](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_four/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-cauliflower-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
Uno de los grandes beneficios de la coliflor es su capacidad antioxidante gracias a los numerosos fitoquímicos que contiene, incluyendo polifenoles, carotenoides, flavonoides y vitamina C. Para preservar sus propiedades y disfrutar al máximo su sabor te recomiendo asarla hasta que adquiera un tono ligeramente dorado. Evita hervirla pues se desaprovechan los beneficios que aporta a tu salud.
Rúcula
![Rúcula - Prevención del cáncer Rúcula - Prevención del cáncer](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_five/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-arugula-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
Las hojas de la rúcula se caracterizan por su alto contenido de nitratos, que tienen la función de reducir la tensión arterial y la agregación plaquetaria, en otras palabras, ayudan a que la sangre fluya normalmente. Te recomiendo servirla cruda en una ensalada con frutas y vinagreta. Es importante que la consumas muy fresca, evita comerla si las hojas están amarillentas.
Col de Bruselas
![Col de Bruselas - Prevención del cáncer Col de Bruselas - Prevención del cáncer](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2016/vegetales-cruciferos-que-te-protegen-contra-el-cancer-fotos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/list_container_body1/container_body_cf/body_one_cf_listicle_six/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2016/07/1140-brussels-sprouts-cruciferous-vegetables-esp.jpg)
La col de Bruselas, con su ligero sabor amargo, puede representar un delicioso y nutritivo platillo. Este vegetal es sorprendentemente rico en proteínas así como potasio y vitamina C. Te recomiendo preparar las coles de Bruselas en el horno para resaltar el sabor dulce y acaramelado que albergan, así como su crujiente consistencia. Evita hervirlas para preservar estas características.