Vida Sana
![Pastel de chocolate Pastel de chocolate](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2020/recetas-saludables-para-hornear/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2020/05/1140-chocolate-cake-esp.jpg)
Aunque durante décadas he mantenido una pérdida de peso de 70 libras, todavía me encanta el chocolate. Es más, me encantan los postres. Punto. Y en verdad los como mucho más seguido de lo que uno se imaginaría. Tengo mucho cuidado de que mis comidas no contengan azúcares escondidos (¿sabías que dos cucharadas de aderezo embotellado para ensalada pueden tener más azúcar que una galleta?) para así poder disfrutar postres sin sobrepasar las cantidades diarias recomendadas de azúcar.
Sé que no soy la única a la que se le antojan chocolate y cosas dulces y está horneando más en general en estos días en que estamos en casa. En vez de seguir una receta con muchísimas calorías que realmente podría hacerte retroceder en tu progreso, espero que pruebes una de estas.
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Pasteles de chocolate que son más que un sueño
He soñado con comer un suntuoso pastel de chocolate sin harina como este durante años; soy una de esas personas que dice “no existe tal cosa como un pastel de chocolate demasiado suntuoso”. Incluso cuando hago dieta, tengo que “hacer trampa” con el chocolate de vez en cuando solo para mantener mi salud mental.
Y después llegó este pastel. Es de lo más suntuoso, y me gusta mucho más que cualquier otro pastel de chocolate y café expreso sin harina que haya comido. Además, contiene 6 gramos de fibra, así que realmente no te hace sentir culpable.
Si quieres impresionar a tus amigos (cuando puedas verlos) o si estás sola en la cuarentena, guarda algunos en el congelador, sin hornearlos, en los ramequines colocados dentro de un recipiente hermético. Cuando necesites un postre rápido, coloca los ramequines en una bandeja de vidrio que tenga un poco de agua, como se describe abajo, y hornéalos unos 30 a 32 minutos.
Ingredientes
- Aceite en aerosol de sabor a mantequilla
- 1/4 taza de puré de manzana sin endulzar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 claras de huevo grandes
- 1 taza de azúcar morena clara u oscura (no compactada)
- 3/4 taza de polvo de cacao sin endulzar
- 1/4 cucharadita de granos de café expreso finamente molido (o 1/2 cucharadita de café instantáneo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar en polvo, opcional
- 4 frambuesas, opcional
- Cuatro ramequines de 3 1/2 pulgadas de diámetro (o cualquier recipiente de suflé o tazones a prueba de calor que tengan al menos unas cuantas pulgadas de alto)
Precalienta el horno a 350° F.
Rocía abundantemente el aceite en aerosol en cuatro ramequines de 3 1/2 pulgadas de diámetro. Colócalos uno junto al otro en una bandeja para hornear de 8 x 8 pulgadas. Añade agua a la bandeja hasta que llegue a la mitad de los ramequines.
Usa un batidor o una espátula resistente para mezclar el puré de manzana, la vainilla, las claras y el azúcar morena en un tazón grande hasta que queden bien combinados. Añade el polvo de cacao, el café expreso y la sal. Mezcla hasta que se combinen y no queden grumos. Divide en partes iguales entre los cuatro ramequines (cada uno se llenará unas dos terceras partes).
Hornea unos 21 a 24 minutos, hasta que la parte superior se vea sedosa, un poco inflada y al insertar un palillo en el centro salga un poco húmedo (no lo dejes cocer tanto que el palillo salga seco). Sácalos del horno y, con cuidado, transfiere los ramequines desde el agua en la bandeja para hornear a una rejilla para enfriar. Déjalos enfriar de 5 a 10 minutos. Después voltea cada uno de los ramequines en un plato de postres. Déjalos reposar 1 minuto y luego levanta lentamente el ramequín (los pasteles deben salir por sí solos; si no salen, pasa un cuchillo por el borde para aflojarlos). Déjalos enfriar otros 5 a 10 minutos. Usa un cernidor fino para esparcir uniformemente un poco de azúcar en polvo sobre cada pastel, si lo deseas. Si tienes frambuesas, coloca una en el centro de cada pastel. Sírvelos de inmediato.
Rinde 4 pasteles. Cada porción (1 pastel) contiene: 203 calorías, 7 g de proteína, 46 g de carbohidratos, 2 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 6 g de fibra 364 mg de sodio.
Receta de The Most Decadent Diet Ever!, de Devin Alexander © 2008 Devin Alexander
![Pan de maíz Pan de maíz](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/salud/vida-saludable/info-2020/recetas-saludables-para-hornear/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par13/articlecontentfragme/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/health/healthy-living/2020/05/1140-corn-bread-esp.jpg)
Pan de maíz para satisfacer el antojo de la comida rápida
Si eres principiante o te da nervios hornear, esta receta es una gran opción. Este pan de maíz requiere solo ingredientes básicos y no necesitas un batidor. Es excelente para el desayuno, el almuerzo o la cena con tu chili favorito bajo en grasa.
Ingredientes
- Aceite en aerosol de sabor a mantequilla (o aceite de canola o aguacate en aerosol)
- 3/4 taza de harina de maíz amarillo
- 1 1/4 taza de harina sin blanquear
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de yogurt de vainilla sin grasa (usa cualquier yogurt natural o de vainilla; si usas uno natural, agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 4 claras de huevo ligeramente batidas (usa 2 huevos enteros si estás “conservando” y no te molestan las grasas/calorías extra)
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche descremada (o cualquier leche no láctea que tengas a la mano)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla, derretida
- 1 jalapeño pequeño cortado en rodajas delgadas, si lo deseas
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