Fabulosas recetas de Guy Fieri para la Nochevieja

La mejor Nochevieja que he tenido fue en el 2005, el año en que nació mi hijo Ryder. Mi esposa tuvo que someterse a una cesárea y recuerdo que la enfermera vino y nos dijo, "¿Quieren que sea un bebé de la Nochevieja o del Día de Año Nuevo?" Elegimos la Nochevieja, y él es todo lo que uno esperaría de un niño en un día como ese. Ryder es incansable. Le gusta acostarse tarde. Tiene muchos amigos. Le encanta divertirse. Se parece mucho a mí.

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Todos los años cuando estamos en casa en Santa Rosa, California, organizamos una fiesta de Nochevieja. Todos traen sus casas rodantes y remolques, y se estacionan en el campo detrás de nuestra casa. Los niños juegan, hacemos una fogata y preparamos una gran comida. Por lo general preparo un estofado de cangrejo Dungeness; una especie de bullabesa italiana con vino tinto y cangrejo fresco.  Rostizo a fuego lento por algunas horas un par de costillares de primera y los sirvo con el estofado de cangrejo, pan de masa fermentada y ensalada. Se convierte en una preparación de todo el día y parte de la noche.

Luego los chicos se acuestan y nosotros nos quedamos despiertos celebrando el Año Nuevo. No soy de las personas que quieren ir a una gran fiesta en la ciudad. Toda la diversión gira en torno a mis hijos y mi familia.

Nor Cal Cioppino (Estofado de mariscos )

El estofado de mariscos con cangrejos, almejas y camarones es un plato divertido y gustoso para una reunión de Nochevieja.

Tara Donne

Rinde 12 porciones

• 4 tazas de cebolla amarilla cortada en cubitos
• 1 1/2 tazas de hinojo en rodajas finas
• 1 taza de pimiento rojo picado
• 1/2 taza de ajo picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1 1/2 tazas de vino tinto
• 6 tazas de salsa de tomate
• 1/2 taza de jugo de almejas
• 1/4 taza de jugo fresco de limón
• 4 tazas de agua

• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de albahaca seca
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta
• 1 onza de licor Sambuca
• 4 libras de cangrejos Dungeness, limpios, cocinados y partidos en 4
• 2 libras de almejas pequeñas, limpias y refregadas
• 2 libras de pescado blanco firme, tal como el bacalao o el fletán ("halibut"), cortado en trozos de 2 pulgadas
• 2 libras de camarones con cáscara, sin vena
• 1 taza de perejil italiano picado grueso

En una olla grande a temperatura media, sofríe las cebollas, el hinojo, el pimiento y el ajo en el aceite de oliva hasta que se doren ligeramente. Agrega la pasta de tomate, el vino, la salsa de tomate, los jugos de almeja y de limón, el agua, las hojas de laurel, las hojuelas de chile rojo, orégano, albahaca, sal, pimienta y licor a los vegetales y hierve a fuego lento por 1 hora.  Agrega el cangrejo y hierve a fuego lento de 20 a 30 minutos. Agrega las almejas y hierve a fuego lento por 5 minutos, luego agrega el bacalao o el fletán y cocina por 4 o 5 minutos adicionales. No revuelvas. Para terminar, agrega los camarones; cocina por 3 a 4 minutos, hasta que se vuelvan de color rosado. Agrega el perejil y sirve.

Nutrientes por porción: 685 calorías, 91 g de proteína, 48 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 10 g de grasa, 320 mg de colesterol, 2,896 mg de sodio