10 tipos de pastas y cómo cocinarlas

Desde espaguetis y gnocchi hasta orecchiette y pappardelle.

Por

Rose Colón,

AARP

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Espaguetis

Penne

Rigatoni

Orecchiette

Pappardelle

Tagliarini

Tortellini

Ditalini

Gnocchi

Cannelloni

Espaguetis

CORBIS

La más reconocida de todas las pastas, los espaguetis tienen una larga historia. Provienen del sur de Italia y son el producto de la mezcla de solo dos ingredientes: harina y agua. Se cocinan entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la marca. Van muy bien con las salsas a base de aceite de oliva, mariscos, tomates, aceitunas y hierbas, como el orégano.

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Penne

EVA GRUENDEMANN/ALAMY

La pasta penne deriva su nombre de la palabra italiana penna, que significa pluma. Su forma cilíndrica junto a su punta diagonal ayuda a atrapar las salsas. Es la pasta óptima para hacer en ensaladas y combina bien con salsas a base de tomates, carnes o vegetales y también se puede preparar horneada. Necesitan entre 7 y 9 minutos para estar al dente.

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Rigatoni

BRIAN YARVIN/ALAMY

Los rigatoni parecen pequeños cigarros con líneas en su superficie. Es una pasta que se acompaña comúnmente con salsas a base de carne, setas y vegetales. Su textura es ideal para preparar pasta horneada, de ser así, solo cocínala en agua hirviendo por 5 minutos ya que se terminará de cocer en el horno.

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Orecchiette

ANTONIO GRAVANTE/ALAMY

Su nombre quiere decir “orejita” en italiano y su forma también ayuda a atrapar las salsas. En el sur de Italia, esta pasta se sirve con salsa de tomate preparada con un toque de chile. También es excelente cuando la sirves con espinaca y chorizo frito, salsa pesto y rúcula. Necesita unos 9 minutos de cocción.

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Pappardelle

BRIAN YARVIN/GETTY IMAGES

Este tipo de fideo ancho a base de huevo proviene de la región Toscana, donde comúnmente se sirve con un ragú de carne de jabalí. Si la pasta es fresca, solo requerirá 3 minutos de cocción, si la pasta es seca tardará de 6 a 7 minutos en estar al dente. En casa puedes preparar los pappardelle con una salsa de carne a tu gusto y servirlos con una copa de vino tinto, tal y cual como hacen los italianos.

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Tagliarini

GEORGIA GLYNN SMITH/GETTY IMAGES

Los tagliarini son fideos largos y finos preparados a base de una masa con huevo. Su textura los hace ideal para servir con salsas a base de carne, mantequilla y trufas. Si son frescos, se cocinan solo 3 minutos; secos, 6-7 minutos. Son muy apreciados en la región del Piemonte, al norte de Italia, dónde es común acompañarlos con una copa de vino Barolo.

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Tortellini

MARTI SANS/ALAMY

Los tortellini son una especialidad de la región italiana conocida como Emilia-Romagna (de donde proviene el queso parmesano). Al igual que los ravioli, se preparan con un relleno de carne, hierbas y queso. Pero a diferencia de los ravioli, no se sirven en salsa, sino que en un caldo de res, en el mismo caldo donde se cocinan hasta que floten; es la señal de que están listos.

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Ditalini

BON APPETIT/ALAMY

Los ditalini son una de las mejores pastas para añadir a una olla de sopa. Su nombre en italiano significa “deditos”, en referencia a su diminuto tamaño. Es preferible añadir los ditalini a la sopa unos 10 minutos antes de servir la sopa para que la pasta retenga un poco de firmeza.

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Gnocchi

MING TANG-EVANS/GETTY IMAGES

Estos deliciosos dumplings italianos típicamente son hechos a base de papa o queso ricotta. El truco para disfrutar de unos gnocchis exquisitos es cocinarlos en agua hirviendo y removerlos tan pronto comiencen a flotar. Se pueden servir con una salsa de tomate, salsa de queso blanco, o con un poco de mantequilla y salvia (sage).

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Cannelloni

PHILIPPE DESENRCK/GETTY IMAGES

Si eres amante de la lasaña, te encantarán los cannelloni. Para preparar unos cannellonis exquisitos, rellena esta pasta cilíndrica con vegetales, carne o queso. Cubre el fondo de una bandeja para hornear con un poco de salsa, coloca los cannellonis y cubre con más salsa y queso. Hornea a 350º F por 25 minutos.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. Consulta nuestros términos de servicio completos en \u003ca href\u003d\"https://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de rewards genius\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\u003c/a\u003e. El uso de esta recompensa constituye la aceptación de los términos de servicio de Reward Link. 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Compras y comestibles

Walmart+

Descuento de $20 en una membresía anual de Walmart+

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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