La importancia del yodo en nuestra dieta

Un mineral clave para fortalecer el sistema inmune y combatir bacterias y virus.

Por

Ingrid Hoffmann,

AARP

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Published 07 de septiembre de 2018

Istock

Siempre he comido saludable, pero a medida que he ido envejeciendo presto más atención a lo que necesita mi cuerpo, especialmente a cuáles vitaminas y minerales debo incluir en mi dieta.

Dependiendo de nuestra edad, el metabolismo cambia y también nuestras necesidades nutricionales. Necesitamos adaptar nuestra dieta a nuestras propias exigencias. Como muchos dicen, somos lo que comemos. Además del ejercicio, la comida es la mejor medicina para prevenir enfermedades. Uno de los minerales que he sumado a mi dieta es el yodo, del que se escucha muy poco, pero que es esencial para la creación de las hormonas tiroideas, importantes para regular el metabolismo y desintoxicar nuestro cuerpo.

¿Por qué estamos deficientes de yodo?

Se está viviendo una epidemia silenciosa de deficiencia de yodo en Estados Unidos y Canadá. Una de las maneras de obtener yodo es a través de sales fortificadas con el mineral, pero la tendencia de llevar dietas bajas en sal y el uso de productos especiales como la sal marina, la sal Himalaya o la kosher, contribuyen al déficit entre consumidores.

Yo dejé de comprar y consumir sal de mesa hace años por cuestión culinaria y son precisamente estas sales las que vienen fortificadas con yodo. En mi casa solo usaba sal de mar y sales especiales que no vienen fortificadas, y confieso que desconocía el impacto que eso tendría en mi salud.

En 1924, la compañía de sal Morton fue la primera en fortificar la sal de mesa y otros productos con yodo. El resto de la industria siguió su ejemplo, ya que estudios habían revelado que la población estaba baja en yodo. A pesar de la existencia de estos productos fortificados en el mercado, hay estudios avalados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) que indican que no contienen la cantidad de yodo necesaria.

Otros factores también pueden contribuir a la carencia de yodo, como la exposición a la radiación, toxinas (productos de limpieza, de belleza, químicos en muebles y telas y pesticidas) y el estrés.

¿Qué le pasa a nuestro cuerpo cuando nos falta yodo?

Según la Organización Mundial de la Salud en un estudio publicado en marzo del 2023, el exceso de sal es una de las principales causas de los derrames cerebrales, responsables de la muerte de 17.9 millones de personas a nivel mundial cada año. También puede ser detonante de derrames cerebrales que matan a 5 millones de personas cada año en todo el mundo.

El yodo no solo ayuda a la producción hormonal de la tiroides, es clave para mantener el sistema inmune, combatir bacterias y virus, es elemento anticancerígeno y un antiséptico natural. Si tu cuerpo tiene la cantidad necesaria de yodo, te enfermaras menos.

La carencia de yodo puede causar hipotiroidismo y agrandar la glándula de la tiroides. Nuestro cuerpo experimenta síntomas como fatiga, constipación, sensibilidad al frio o calor, piel seca, pérdida de cabello, cara hinchada, subida de peso, músculos débiles, colesterol elevado, dolor en los músculos, depresión, entre muchas otras manifestaciones.

Si la deficiencia de yodo no es tratada a tiempo, deriva en complicaciones más serias como enfermedades cardiacas, problemas mentales, daño al nervio periférico y hasta infertilidad. Al mantener el nivel óptimo de yodo en nuestro cuerpo, se contrarrestan los síntomas menopaúsicos.

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¿Cómo medir la deficiencia?

La mejor manera para saber si estamos deficientes de yodo es pedirle a nuestro médico que nos haga una prueba, la cual consiste en ingerir una tableta de 50 mg de yodo y a través de 24 horas medir la cantidad de yodo que se excreta por la orina. Mientras menos yodo se bote, más deficientes estamos. Existen opciones caseras, pero siempre recomendamos consultar con tu médico.

¿Qué hacer para incrementar los niveles?

La mejor manera de obtener la cantidad esencial de vitaminas y minerales es a través de la comida. Muchos de los alimentos altos en yodo aportan otros valores nutritivos.

Estos son algunos de los alimentos con altos índices de yodo:

Algas marinas como kelp, nori y spirulina
Hojas verdes como rúcula (arugula), espinacas, lechuga romana
Productos lácteos
Ensaladas con diente de león (dandelion)
Frutos de mar como el bacalao, atún y camarones
Habas

Es complicado saber el contenido exacto de yodo en estos alimentos y la frescura de los mismos. No podemos obviar que la calidad de la tierra donde fueron cosechados o el mar de donde provienen influyen en la calidad. Pero lo que sí puedo asegurar, es que al consumirlos, tu cuerpo estará obteniendo el mineral. Y si eres una persona saludable, con un déficit no grave, e incluyes de dos a tres porciones de estos alimentos en tu dieta, obtendrás lo necesario.

Si te es imposible consumir los alimentos anteriormente mencionados, o si tu deficiencia de yodo es notable, consúltalo con tu médico. No tomes ningún suplemento sin su aprobación, ya que ciertas condiciones, entre ellas problemas cardiacos, de tiroides y de hipertensión, podrían ser afectadas negativamente.

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Ingrid Hofmann es chef, conductora de televisión y autora del libro de recetas “Clásicos latinos a lo saludable”, una colaboración con la Asociación Americana de Diabetes.

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. Consulta nuestros términos de servicio completos en \u003ca href\u003d\"https://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de rewards genius\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.rewardsgenius.com/reward-link-terms-of-service\u003c/a\u003e. El uso de esta recompensa constituye la aceptación de los términos de servicio de Reward Link. 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Compras y comestibles

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"Walmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/k5il5cv1zk/jpeg/1140x655-walmart-plus-shopping-bag-sitting-on-porch-with-christmas-decorations.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dw1npqh\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dWalmart+ shopping bag sitting on porch surrounded by holiday decorations","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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