Vida Sana
Rinde 6 porciones
Ingredientes
- 1 pollo de 3 libras, cortado en pedazos
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de azúcar
- Jugo de 1 limón verde
- 1 cebolla mediana, picada en daditos pequeños
- 2 tomates Roma, sin semillas, cortados en daditos
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 2 zanahorias pequeñas, una cortada en daditos pequeños y la otra en rebanadas
- 2 ramas de apio, limpias y cortadas: 1 en daditos muy finitos, 1 en rodajitas finitas
- 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ taza (4 onzas) de vino Chardonnay
- 1 taza (8 onzas) de caldo de pollo comercial
- 5 papas rojas pequeñas, cortadas en octavos
- 7 ciruelas, sin semilla, finamente picadas
- 2 cucharadas de pasas
- 2 cebollinos, cortados finamente para adorno
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Preparación
- En una bandeja plástica o de cristal, coloque el pollo y rocíe el jugo del limón verde. Unte bien. Seque el exceso de líquido con un papel toalla. Salpimente al gusto.
- En una olla de fondo pesado ya caliente, añada el aceite y el azúcar. Cocine a fuego mediano-bajo hasta que el azúcar comience a caramelizarse.
- Añada los pedazos de pollo y deje dorar 3-4 minutos por cada lado.
- Añada la cebolla, tomate, ajo picado, zanahoria en daditos, apio en daditos, tomillo, hoja de laurel y pasta de tomate. Deje cocinar por 5 minutos.
- Añada el vino y deje evaporar el alcohol a fuego mediano por 5-6 minutos. Agregue el caldo de pollo, cubra y deje cocinar por 10 minutos más. Ajuste sabores.
- Agregue las papas, ciruelas, zanahorias, apio y pasas. Revuelva y deje cocinar unos 10 minutos. Sirva en una cacerola y adorne con los cebollinos.
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