Vida Sana
![Sopa de berro - Receta de Denisse Oller Mesa con platos con sopa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-06-2011/sopa-berro/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2011_06/420-Watercress-Soup-Recipes-Denisse-Oller-AARP-VIVA-esp.jpg)
Sabores con Denisse
4 porciones
INGREDIENTES
- 2 manojos de berro, tallos gruesos removidos.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 onzas de cebolla española, finamente picada
- 1 cebollino, finamente picado
- 1 ramita de apio, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro, finamente picado
- ¼ cucharadita de orégano fresco, finamente picado
- ¼ cucharadita de tomillo fresco
- ¼ cucharadita pimienta blanca, molida
- 4 tazas de caldo vegetal
- 2 libras de papas Idaho, peladas, y cortadas en cubos pequeños
- 1 calabacín verde, pelado y cortado en cubos
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PREPARACIÓN
- En una olla grande para sopas, calentar una cucharada de aceite de oliva a fuego mediano-bajo. Agregar la cebolla y revolver. Dorar por 3 minutos.
- Agregar el cebollino, apio, cilantro, orégano, tomillo, pimienta y ajo. Revolver y cocinar por 2 minutos.
- Añadir los berros. Mezclar y cocinar por 5 minutos adicionales.
- Agregar el caldo vegetal, las papas y el calabacín. Añadir sal al gusto. Tapar, y una vez hierva, bajar la temperatura a mediano-bajo y cocinar 18–20 minutos.
- Dejar reposar por 15 minutos. Colocar en porciones en una licuadora y mezclar bien. Servir.
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