Raviolis hechos en casa

Rinde 4-6 porciones

INGREDIENTES

Para la pasta:

• 1¾  tazas de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

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Para el relleno

• 1½ tazas de queso ricotta o queso fresco
• ½ taza de queso parmesano molido
• 4 hojas de albahaca picadas finamente
• 4 hojas de salvia picadas finamente
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 3 cucharadas de avellanas molidas finamente
• Sal al gusto

Necesitará papel plástico de cocina (plastic wrap), y un rodillo.

PREPARACION

1. Vierta la harina sobre una superficie plana y limpia. Haga un hueco en el centro de la harina y coloque los huevos. Bátalos con un tenedor y poco a poco incorpore la harina.

2.  Mezcle la masa, utilizando sus manos, hasta que quede homogénea y no se le pegue a los dedos.

3.  Envuélvala con papel plástico y deje reposar 30 minutos en el refrigerador.

4.  Mezcle todos los ingredientes del relleno y refrigérelos mientras forma los raviolis.

5.  Con un cuchillo, corte la masa en 4 partes iguales. 

6.  Haga lo siguiente para cada pedazo de pasta: espolvoree un poco de  harina sobre una superficie plana y con un rodillo, o máquina de pasta,  estire la masa hasta que quede fina (alrededor de 1/8 pulgada) y en forma de rectángulo.

7.  Con una cucharita distribuya el relleno sobre dos rectángulos de masa, dejando un espacio de una pulgada entre cada cucharada. Tape con los otros rectángulos de masa. Presione bien para sellar los raviolis. Luego corte en cuadritos o círculos utilizando un molde.

8.  Vierta dos litros de agua en una olla y sazone con sal al gusto. Cuando llegue al punto de ebullición meta los raviolis y cocine por 1-2 minutos, hasta que floten.

9. Sirva. Puede adornar con aceite de oliva extra virgen y queso parmesano rallado.