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![Torta de higos - Receta del Chef Gisele Pérez Torta de higos - Receta del Chef Gisele Pérez](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2013/tarta-frangipane-higos-postre-gisele-perez/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2013-07/740-frangipane-fig-tart-recipes-gisele-perez-esp.jpg)
Rinde 2 tartas de 9 a 10 pulgadas cada una
Para la masa
INGREDIENTES
- ½ libra de mantequilla sin sal
- ½ taza de azúcar granulada
- 2¾ tazas de harina para todo uso
- 2 yemas de huevo
- ¼ taza de crema de leche espesa (heavy cream)
- 1 cucharadita de vainilla
Nota: Necesitarás una balanza digital de cocina para medir los ingredientes para la crema frangipane.
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PREPARACION
1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
2. Agrega las yemas una a una; después agrega la vainilla.
3. Agrega la harina en tres partes y mezcla hasta que quede bien incorporada.
4. Agrega la crema y mezcla.
5. Vierte la masa sobre un pedazo grande de plástico y envuélvela, aplastándola en forma redonda. Luego refrigera la masa por varias horas o hasta el día siguiente.
6. Antes de estirar la masa, retírala del refrigerador y deja que alcance una temperatura ambiente fresca.
7. Divide la masa en dos partes iguales, y estira cada una con la ayuda de un rodillo para formar un círculo aproximadamente de 2 pulgadas mayor que el diámetro del molde, con un espesor de entre 1/8 y ¼ de pulgada. Levanta la masa y cubre con ella un molde desmontable para tartas. Recorta los bordes que sobresalgan del molde.
8. Refrigera de nuevo la masa en el molde por una hora antes de rellenar y hornear la tarta. Este paso permite que descanse la masa, lo que disminuye su encogimiento.
Para la crema frangipane (crema italiana a base de almendras)
INGREDIENTES
- 1 libra de pasta de almendra
- 1.5 onzas de azúcar granulada
- ½ libra de mantequilla
- 4 huevos
- 1.5 onzas de harina
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