4 platos bajos en carbohidratos para la cena de Acción de Gracias

Dip de brócoli y ajo rostizado

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 taza de brócoli cocido y picado en trocitos
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto

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Vas a necesitar un batidor de mano

Preparación

1. Precalienta el horno a 400° F.
2. Corta la parte superior de la cabeza de ajo y descártala. Colócala el resto en papel de aluminio y rocíala con aceite de oliva. Envuélvela completamente con papel de aluminio y hornéala por 40 minutos o hasta que el ajo esté tierno. Apaga el horno y deja que el ajo se enfríe.
3. En una cacerola grande calienta la mantequilla a fuego mediano. Cuando se derrita, añade la harina y revuelve constantemente por 5 minutos. Debería cambiar de color blanco a crema obscuro.
4. Comienza a batir la mezcla con un batidor de mano y ve añadiendo la leche lentamente. Bate constantemente para evitar grumos y cocina por 5 minutos. Cuando la mezcla se espese, añade el queso mozzarella y revuelve bien. Apaga el fuego y añade el brócoli.
5. Separa los dientes de la cabeza de ajo. Májalos y agrégalos a la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Sugerencia: Puedes servir el dip con apio, zanahorias, galletas saladas, pan en lascas o tortillas.

Arroz de coliflor

Istockphoto

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 coliflor mediano, limpio y seco
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 huevos batidos ligeramente
• ½ taza de cebollinos picados finamente
• 1 zanahoria mediana rallada
• 1 pimiento rojo pequeño picado finamente
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soya
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Pica el coliflor en trozos grandes y colócalos dentro de un procesador de alimentos. Procesa lentamente hasta que el coliflor quede en pedacitos y parezca granos de arroz.
2. En una sartén calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego mediano. Sofríe el pimiento y la zanahoria por unos 3 minutos.
3. Añade el huevo y revuelve hasta que esté cocido. Agrega el ‘arroz’ de coliflor y cocina unos 5 -7 minutos hasta que el coliflor esté tierno.
4. Agrega el aceite de sésamo y salsa de soya. Revuelve bien. Apaga el fuego y añade las semillas de sésamo y los cebollines. Prueba y sazona al gusto con sal y pimienta.