Calabazas horneadas rellenas con carne de pavo

Rinde 6 porciones

INGREDIENTES

• 3 calabazas bellota pequeñas
• 1 taza de carne de pavo hervida y desmenuzada
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 4 dientes de ajo, triturados
• 2 cucharadas de sofrito
• ⅓ taza de salsa de tomate
• ¼ de taza de aceitunas verdes
• ¼ de taza de cilantro picado
• ¼ cucharadita de orégano seco
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 1 cucharada de aceite vegetal 
• Sal y pimienta al gusto

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PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 400 ̊ F.
2. Lava las calabazas, corta los tallos y descártalos. Córtalas a la mitad y quítales las semillas. Luego corta un pedacito del fondo de cada calabaza para que puedas colocarlas paradas en una bandeja de hornear. Colócalas en una bandeja de hornear y derrama la mantequilla derretida sobre ellas. Espolvoréalas con una pizca de sal, pimienta y la nuez moscada. Hornea por 30 minutos.
3. Mientras las calabazas se hornean prepara el relleno de pavo. Comienza por calentar el aceite en una sartén grande a fuego mediano-alto. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté traslúcida. Añade el ajo, el sofrito, el orégano y las aceitunas. Cocina por 2 minutos y agrega la salsa de tomate y el pavo. Revuelve bien y cocina unos 5 minutos hasta que el pavo se haya calentado. Prueba la mezcla y añade el cilantro. Sazona con sal y pimienta al gusto y apaga el fuego.
4. Saca las calabazas del horno y rellénalas con la mezcla de pavo. Colócalas nuevamente en el horno por 15 minutos o hasta que las calabazas estén completamente tiernas.
5. Retíralas del horno y déjalas enfriar unos 10 minutos antes de servir. Sirve las calabazas usando una cuchara o espátula grande para evitar que se rompan.