Flan de fresas

Rinde un flan de 8 porciones

INGREDIENTES

• ¾ taza de azúcar granulada
• 2 tazas de fresas frescas cortadas en cuartos
• 1 lata (14 onzas) de leche condensada
• 1 lata (12 onzas) de leche evaporada baja en grasa
• 6 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ⅛ cucharadita de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

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Para decorar

• Fresas frescas cortadas en rodajas o en cuartos

PREPARACIÓN

1. Precalienta el horno a 350 ºF. Engrasa ligeramente, con la mantequilla, un molde de 9 pulgadas de diámetro.

2. Coloca el azúcar en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio-bajo. Revuelve el azúcar con una cucharada de madera constantemente hasta que se derrita y se torne color caramelo oscuro. Vierte el azúcar en el molde.

3. Vierte la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el extracto de vainilla y la sal en una licuadora.  Licúa hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Agrega las frescas picadas y licúa hasta que queden en pedacitos pequeños.

4. Vierte la mezcla en el molde preparado con el caramelo. El flan se cocinará en un baño María, así que coloca el molde dentro de otro molde o una bandeja grande que contenga una pulgada de agua caliente.

5. Hornea durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, en el centro del flan, salga limpio. Retira el flan del baño María y déjalo enfriar. Refrigéralo unas 6 horas o durante toda la noche.

6. A la hora de servir pasa un cuchillo o espátula pequeña alrededor del borde del flan para que lo despegues del molde. Viértelo, de manera que el caramelo quede hacia arriba, sobre una bandeja.  Decóralo con las fresas cortadas en rodajas o cuartos.