Vida Sana
![Mini pie de dulce de leche y calabaza Mini pie de dulce de leche y calabaza](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2017/pie-dulce-de-leche-calabaza/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/10/1140-dulce-de-leche-mini-pumpkin-cream-pies-esp.jpg)
Rinde 10 porciones
INGREDIENTES
Para la corteza
- 1¼ tazas de galletas (tipo graham) finamente molidas
- 5 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 caja (3.4 onzas) pudin instantáneo de vainilla (instant vanilla pudding & pie filling mix)
- 1 cucharadita de especias para pie de calabaza (pumpkin pie spice) y un poco más para espolvorear
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Para el relleno
- 1 lata (15 onzas) de calabaza pura
- 1 lata (12 onzas liquidas) de leche evaporada baja en grasa, fría
- 1 envase (8 onzas) de crema batida congelada, descongelada y uso dividido
- 1 lata (13.4 onzas) de dulce de leche
Nota: Vas a necesitar 10 tarritos de conserva de media pinta cada uno o vasos pequeños para pudín.
PREPARACIÓN
Para la corteza
Combina las galletas y la mantequilla en un tazón pequeño. Pon aproximadamente 2 cucharadas de esta mezcla en cada uno de los 10 tarritos de conserva de media pinta, vasitos para pudin o moldes pequeños tipo ramekins. Haz presión sobre la mezcla con una espátula o cuchara para que cubra bien el fondo de los tarritos.
Para el relleno
Combina la calabaza, la leche evaporada, el pudin instantáneo y las especias para pie de calabaza en el tazón grande de una mezcladora eléctrica. Bate por 1 minuto o hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Incorpora poco a poco la crema batida (separa un poco para decorar cada tarrito) y mezcla bien.
Para armar
Calienta el dulce de leche en un tazón apto para microondas durante 15 a 20 segundos para ablandar y revuélvelo bien. Distribuye el dulce de leche sobre cada corteza. Agrega aproximadamente ½ taza del relleno de calabaza. Decora con una cucharada de crema batida y adorna con las especies de pie de calabaza. Refrigera por lo menos 2 horas antes de servir.
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