Vida Sana
![Bol de carne y cebada Bol de carne y cebada](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/bol-de-carne-y-cebada-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/08/1140-meat-barley-power-bowl-esp.jpg)
INGREDIENTES
- 2 tazas de cebada (barley) cocida
- 2 tazas de filete de res cocido rebanado en lascas
- 2 tazas de brócoli cocido
- 1 cebolla roja grande cortada en lascas
- 1 libra (2 tazas) de hongos rebanados
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa chimichurri
- ¼ taza de perejil picado finamente
- 1 cucharada de oregano fresco picado finamente
- ¼ taza de cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo triturados
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
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Preparación
- En un bol mediano mezcla todos los ingredientes para la salsa. Mezcla con un tenedor hasta que todo quede incorporado. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Coloca el aceite vegetal en una sartén grande. Calienta sobre fuego mediano-alto.
- Agrega la cebolla y los hongos a la sartén. Saltea por 5-7 minutos hasta que las cebollas se tornen traslucientes. Apaga el fuego.
- Para servir: coloca ½ taza de cebada en un bol o plato grande, agrega ½ taza de filete de res, ¼ taza de cebollas y hongos, y ½ taza de brócoli. Cubre con ¼ de la salsa chimichurri.
Calorías: 511 / Grasa: 22.4g / Carbohidratos: 32.4g / Fibra: 6.3g / Azúcar: 3.3g/ Proteína: 45.8g
(Fuente: https://www.verywellfit.com)
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