Vida Sana
![Ceviche de pistachos Ceviche de pistachos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/ceviche-vegetariano-con-palmitos-y-pistachos/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/08/1140-ceviche-pistachios-esp.jpg)
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 2 tomates grandes, picados
- 1 pepino grande, picado
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- 6 palmitos (aproximadamente 20 onzas), cortados en cubitos
- 2 chiles o ajís rojos, sin semillas y picadas
- El jugo de un limón
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta recién molida al gusto
- ¼ taza de cilantro picado (o al gusto)
- ½ taza de Wonderful Pistachios Lightly Salted (con poca sal) triturados
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PREPARACIÓN
1. Combina los tomates, el pepino, la cebolla, el palmito y el ají en un tazón. Mantenlo en reserva.
2. En un tazón pequeño separado, combina el jugo de limón, el jengibre, la sal y la pimienta. Vierte sobre la mezcla reservada y revuelve suavemente para combinar.
3. Agrega el cilantro y los pistachos y revuelve nuevamente.
Sirve el ceviche en vasos individuales, adornados con más cilantro y pistachos.
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