Vida Sana
![Ensalada templada de cebolla confitada y espinaca. Ensalada templada de cebolla confitada y espinaca.](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2018/ensalada-espinaca-cebolla-caramelizada-manuel-villacorta/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2018/03/1140-warm-candied-onion-spinach-salad-esp.jpg)
Rinde una porción
INGREDIENTES
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla morada mediana cortada en rodajas de ½ pulgada
- 8 nogales (1 onza) en mitades
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 2 cucharaditas de sal marina
- 6 hojas de albahaca
- 3 tazas de espinaca fresca
- 1 taza de tomates tipo cherry, en mitades
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PREPARACIÓN
1. Calienta una sartén mediana a fuego lento por un minuto. Añade el aceite de oliva y la cebolla; saltea unos 3 minutos o hasta que la cebolla luzca traslúcida.
2. Agrega las nueces y cocina por 2 minutos más. Añade el vinagre, la sal y baja el fuego; cocina por 2 minutos.
3. Incorpora la albahaca, revuelve y retira del fuego.
En un pozuelo mezcla la espinaca con los tomates y finalmente agrega los vegetales calientes.
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