Sopa de calabaza para todo el año

Rinde 6 porciones

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INGREDIENTES

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 3 chalotes (shallots) grandes, cortados finamente (¹∕3 taza)
• 2 dientes de ajo, picados muy finamente
• 1 cucharadita de azúcar morena clara
• 4 tazas de caldo bajo en sodio (vegetal o de pollo)
• ½ libra de calabaza, pelada y cortada en trozos
• ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Echa los chalotes,el ajo y cocina de 2 a 3 minutos revolviendo constantemente hasta que estén fragantes. Añade el azúcar y cocina por unos 2 minutos, revolviendo, hasta que los chalotes se empiecen a dorar. Agrega el caldo, la calabaza, la sal y la nuez moscada y calienta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina por unos
20 minutos con la olla parcialmente cubierta, hasta que la calabaza esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar durante 10 minutos.

2. En tandas, haz puré la sopa en un procesador de alimentos o una licuadora. Devuelve la sopa a la olla (o utiliza una batidora de mano para hacer puré la sopa en la olla). Sirve la sopa caliente, en platos hondos o tazones.

La chef y conductora de televisión, Ingrid Hoffmann, es autora del libro de recetas Clásicos latinos a lo saludable, una colaboración con la Asociación Americana de la Diabetes.

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