Mini hamburguesa vegetariana con garbanzos

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES

• 2 latas de garbanzos, escurridos
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cucharada de jengibre fresco triturado
• 1 chile verde pequeño picado (o mitad de un jalapeño)
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• ¼ taza de harina de trigo
• Una cucharada de aceite de coco (puedes usar aceite de coco refinado si quieres evitar el sabor a coco)
• 12 panes para mini hamburguesas

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Para la salsa

• 1 taza de crema agria
• 3 cebollines
• 2 cucharadas de agua

Para decorar

• Un pepino cortado en rodajas finas
• 5 rábanos cortados en rodajas finas
• 2 tazas de rúcula

PREPARACIÓN

1. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jengibre y el chile. Procesa hasta obtener un puré uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
2. Pasa la mezcla a un bol y agrega la harina de trigo. Mezcla bien y forma 12 mini hamburguesas del mismo tamaño.
3. Combina la crema, los cebollines y las cucharadas de agua en un bol pequeño.
4. Coloca el aceite en una sartén y calienta a fuego mediano. Coloca las hamburguesas y cocina de 3-4 minutos por cada lado, volteando solo una vez ya que son delicadas. Repite hasta cocinarlas todas.
5. Usa la misma sartén para tostar los panes. Coloca una hamburguesa sobre un pan, agrega un poco de salsa de crema, pepinos, rábanos y un toque de rúcula. Tapa con la otra mitad del pan y coloca sobre una bandeja de servir. Sirve de inmediato.