Vida Sana
![Mini hamburguesa vegetariana con garbanzos Mini hamburguesa vegetariana con garbanzos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-2019/mini-hamburguesa-vegetariana-con-garbanzos-rose-colon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2019/01/1140-vegetarian-chickpea-slider-esp.jpg)
Rinde 12 porciones
INGREDIENTES
- 2 latas de garbanzos, escurridos
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cucharada de jengibre fresco triturado
- 1 chile verde pequeño picado (o mitad de un jalapeño)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ taza de harina de trigo
- Una cucharada de aceite de coco (puedes usar aceite de coco refinado si quieres evitar el sabor a coco)
- 12 panes para mini hamburguesas
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Para la salsa
- 1 taza de crema agria
- 3 cebollines
- 2 cucharadas de agua
Para decorar
- Un pepino cortado en rodajas finas
- 5 rábanos cortados en rodajas finas
- 2 tazas de rúcula
PREPARACIÓN
- En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el ajo, el jengibre y el chile. Procesa hasta obtener un puré uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Pasa la mezcla a un bol y agrega la harina de trigo. Mezcla bien y forma 12 mini hamburguesas del mismo tamaño.
- Combina la crema, los cebollines y las cucharadas de agua en un bol pequeño.
- Coloca el aceite en una sartén y calienta a fuego mediano. Coloca las hamburguesas y cocina de 3-4 minutos por cada lado, volteando solo una vez ya que son delicadas. Repite hasta cocinarlas todas.
- Usa la misma sartén para tostar los panes. Coloca una hamburguesa sobre un pan, agrega un poco de salsa de crema, pepinos, rábanos y un toque de rúcula. Tapa con la otra mitad del pan y coloca sobre una bandeja de servir. Sirve de inmediato.
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