Vida Sana
Rinde 16 mini hamburguesas
INGREDIENTES
Para las carnitas
- 2 libras de paleta de cerdo, quitando toda la grasa visible
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 1½ tazas de caldo de pollo
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1 jalapeño, sin el centro ni semillas, picado
- 2 dientes de ajo, machacados
- 16 panes para mini hamburguesas
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Para salsa dorada de aguacate
- 3 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semillas, pelados y cortados en cubos de ¼ pulgada
- 2 mangos maduros, cortados en cubos de ¼ pulgada
- ½ taza de chiles amarillos, cortados en cubos
- 2 cucharadas de jalapeño picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimida
PREPARACIÓN
- Mezcla el comino, la paprika, pimienta y sal. Esparce una pequeña cantidad sobre el cerdo.
- Coloca el cerdo, el caldo, el jugo de naranja, el jalapeño y el ajo en una olla de cocción lenta.
- Cocina durante 8 horas a fuego lento o bien de 5 a 6 horas a fuego medio hasta que el cerdo esté completamente cocido y tierno. Retira la preparación de la olla.
- Desmenuza el cerdo en tiras, quitando la grasa que haga falta; cúbrelo y refrigéralo hasta por 3 días.
- Precalienta el horno a 425°F. Coloca el cerdo en una bandeja cubierta con papel aluminio. Ásalo durante 15-20 minutos hasta que esté dorado y crocante.
- Mientras se cocina la carne, mezcla los cubos de aguacate, mango, chile amarillo, jalapeño, cilantro y jugo de lima.
- Retira el cerdo y déjalo enfriar; repártelo de forma pareja entre los panes para mini hamburguesas. Coloca la salsa dorada de aguacate por encima. Sírvelas con la salsa restante.
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