Vida Sana
![Salsa de edamame y garbanzos Salsa de edamame y garbanzos](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-08-2006/salsa_edamame_garbanzos_con_limon/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2020/08/1140-edamame-and-chickpeas-esp.jpg)
Esta salsa se inspira en el humus, que es el clásico puré de garbanzos del Medio Oriente y se combina con edamame por sus beneficiosos isoflavonoides, que se cree tienen propiedades para combatir el cáncer a la próstata. El sabor puede ser cambiado de infinitas maneras, al agregarse comino molido, polvo de chile, albahaca seca, romero seco, tomillo seco, o también menta fresca, albahaca fresca, o tomillo fresco. Si se prepara para un grupo grande, esta receta puede ser duplicada con facilidad.
Rinde 1 2/3 tazas
Preparación: 10 minutos
Refrigere: durante 2 horas
INGREDIENTES
- 1 taza de edamame congelado, descascarado y blanqueado
- 1 taza de garbanzos en lata, lavados y escurridos
- 1 cebollín, desorillado y cortado en trozos de una pulgada; adicionalmente corte un poco en rodajas delgadas como decoración
- 2 cucharadas de aceite de oliva, o tahini (pasta de ajonjolí)
- 2 cucharadas de jugo fresco de limón
- 2 cucharadas de líquido de edamame para cocinar, o agua
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca grande de pimentón, o más, al gusto
- Salpicadura de páprika, como decoración
![member card Image Alt Attribute](https://cdn.aarp.net/content/dam/experience-fragments/uxdia-folder-structure/es/features/membership/inline-membership-promo/default/master5/_jcr_content/root/responsivegrid/container_copy/container/articleimage.coreimg.75.1140.png/content/dam/uxdia/membership-card-d-and-t.png)
Membresía de AARP: $12 por tu primer año cuando te inscribes en la renovación automática.
Obtén acceso inmediato a productos exclusivos para socios y cientos de descuentos, una segunda membresía gratis y una suscripción a AARP The Magazine.
Únete a AARP
PREPARACIÓN
1. Cocina el edamame según las indicaciones del envase. Escurre bien y deja enfriar.
2. En un procesador de alimentos, mezcla el edamame, los garbanzos, el cebollín el aceite de oliva, el jugo de limón y el pimentón. Procesa hasta que quede suave, de uno a dos minutos, pasando una espátula por los lados del tazón.
3. Vacia la mezcla en un plato y decora con páprika.
Consejo para preparar con anticipación: La salsa puede ser refrigerada hasta tres días.
Variación: Salsa de edamame y garbanzos con limón y pimienta roja tostada: Agregua al procesador en el paso 2, una taza de pimienta roja tostada seca, en botella. Rinde 2 ¼ tazas.
Sugerencias para servir: Como salsa, acompaña con rebanadas de pan, o una selección de verduras y legumbres, tales como zanahoria, brócoli y habas verdes. Como bocadillo, úntalo sobre pan integral crocante; como un delicioso sándwich, úntalo sobre rebanadas de pan integral con lechuga y tomatos.
Nota del editor: La receta se obtuvo del Eat to Beat Prostate Cancer Cookbook (Stewart, Tabori & Chang 2006), cortesía de David Ricketts.
También te puede interesar
3 recetas con pistachos para mantener tus resoluciones de Año Nuevo
El postre no tiene por qué estar excluido de tu dieta.
Recetas con frutas de verano
Prepara un delicioso y saludable platillo principal, acompañamiento y postre.
6 recetas de los mejores chefs del país
Ideas fáciles y deliciosas para prepararlas en casa.