5 postres a base de frutas

Melocotones horneados rellenos de granola

Rinde 12 porciones

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Ingredientes

• 6 melocotones (no completamente maduros), cortados a la mitad y sin semilla
• 1 taza de avena
• 2 cucharaditas de semillas de girasol
• ¼ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, opcional
• ½ taza de yogur griego bajo en grasa, opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 350° F.
   
2. Combina la avena, semillas de girasol, canela, aceite y miel en un bol pequeño. Mezcla ligeramente hasta que todos los Ingredientes queden pegajosos. De ser necesario, añádele unas gotas de agua para ayudar en el proceso.
3. Vierte la mezcla en una bandeja de hornear cubierta con papel pergamino. Hornea por 5 minutos en la rejilla del centro. Revuelve la mezcla y hornea por 2 o 3 minutos más hasta que se dore. Sácala del horno pero no lo apagues. Deja enfriar la granola.
4. Rellena cada melocotón con una cucharadita de granola. Colócalos en una bandeja de hornear antiadherente. Espolvorea con nuez moscada, si gustas. Cubre con papel de aluminio y hornea por 15-20 minutos o hasta que los melocotones se suavicen.
5. Deja que los melocotones enfríen un poco antes de servir. Si gustas, sirve con una cucharada de yogur griego.

Palitos de piña con salsa de limón y jengibre

Rinde 8 porciones

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Ingredientes

• 1 piña madura, pelada y sin tallo
• El jugo de 2 limones amarillos
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de miel
• Palitos de madera (remojados en agua al menos una hora antes de cocinar)

Preparación

1. Precalienta la parrilla o una sartén a fuego mediano-alto.
2. Combina el jugo de limón fresco, el jengibre en polvo y la miel en un bol pequeño. Mezcla con un batidor pequeño o un tenedor hasta que todo quede bien incorporado.
3. Coloca la piña sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo, córtala a lo largo. Deberías tener cuatro secciones. Corta cada sección a lo largo nuevamente para obtener 8 o 9 pedazos rectangulares.
4. Coloca la piña en los palitos de madera. Asegúrate de dejar un espacio de 2 o 3 pulgadas en la parte inferior de cada palito, para así poder voltearlos con facilidad.
5. Cocínalos sobre la parrilla a fuego mediano-alto, cambiándolos de posición cuando se vayan dorando. Es un proceso que te tomará entre 7 a 10 minutos.
6. Con una brocha, aplica la salsa de limón sobre la piña antes de servir.

Granita de sandía y menta

Rinde 6 porciones

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Ingredientes

• 6 tazas de sandía sin semillas, pelada y picada en trozos
• El jugo de 2 limones amarillos
• 10 hojas de menta, lavadas
• ¼ taza de azúcar, o más dependiendo de la dulzura del melón
• Hojas de menta fresca para decorar

Preparación

1. Procesa todos los Ingredientes en una licuadora hasta que el melón se haga jugo. De ser necesario, procesa los Ingredientes en tandas si tu licuadora es pequeña. Prueba la mezcla y añádele un poco más de azúcar si gustas.
2. Vierte la mezcla en un molde de hornear 13 x 9 y cubre con papel de aluminio. Ponlo en el congelador por 3 horas.
3. Cuando la granita esté congelada, ráspala con un tenedor o cuchara. La idea es romper el hielo para formar pequeños cristales de ‘nieve.’ Debes raspar toda la mezcla, de lado a lado. Vuelve a congelar. Repite el proceso dos veces más a lo largo de 4 horas (o sea, raspa la granita cada 2 horas).
4. Sirve en una copa y decora con hojas de menta, si gustas.