El gran corazón de Lidia Bastianich

En su nuevo programa especial, la reconocida chef comparte su amor (y su comida) con los socorristas de Estados Unidos.

Por

Tim Appelo,

AARP

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Published 12 de febrero de 2021

Manny Carabel/WireImage

| ¿Hay otra figura que pueda ser tan reconfortante e inspiradora como Lidia Bastianich? La querida chef, autora de libros de cocina, propietaria de restaurantes y personalidad televisiva ha centrado este año su programa anual en PBS, Lidia Celebrates America, en una comunidad muy especial: los socorristas de Estados Unidos. Después de pasar un año (y cocinar) con bomberos, policías y profesionales médicos en primera línea durante la crisis de la COVID-19, Bastianich puso una olla de sopa en el fuego y compartió con AARP su irrefrenable versión del sueño americano.

Mira Lidia Celebrates America: A Salute to First Responders (estrenó el 12 de febrero en PBS; todos los viernes a las 10 p.m., hora del este, verifica tu programación local - enlace en inglés)

¿En qué se diferencia tu nuevo programa de cocina de tus programas anteriores?

Hace 20 años que tengo mi programa de cocina en PBS. Pero durante siete años he estado haciendo programas especiales de una hora, Lidia Celebrates America, en los que descubrimos distintas etnias y cocinas de Estados Unidos. Porque yo soy inmigrante, y recibí ayuda cuando llegué a este país. ¡La comida es el punto de conexión!

Pero pensé: ¿las personas de Estados Unidos están de verdad agradeciendo lo suficiente a nuestros socorristas? Estas son las personas que nos protegen en momentos de peligro: bomberos, personal de emergencias médicas y ambulancias, trabajadores de hospitales, policías. Ponen su vida en peligro para proteger la nuestra. Lo más interesante fue establecer esa conexión con ellos, averiguar por qué hacen lo que hacen y ver parte de eso que hacen. Al final, terminamos cocinando, porque la comida nos reconforta a todos. Se trata de cuidarnos los unos a los otros.

Eddie McNamara, el agente de policía de Nueva York, cocinó para ti, ¿verdad?

Sí. Fue divertido. Lo hizo por Zoom. Yo estaba en mi lado de la pantalla; él estaba en el suyo, los dos probamos la misma comida y ahí surgió la conexión entre nosotros. Probé los sabores, su filosofía. Con la comida llegas a entender cómo perciben las personas ciertas cosas. [Suena el ruido fuerte de una alarma y Lidia se apresura a la cocina para ver qué pasa.] ¡Oh, no! ¡Tenía una sopa en el fuego, se derramó, cayó aceite sobre la llama y saltó la alarma del detector de humo!

Al menos, conoces a bomberos a los que podrías llamar. También mandaste cartas a socorristas y miembros de las Fuerzas Armadas que están en el extranjero como parte de Operation Gratitude. ¿De qué se trata Operation Gratitude?

Operation Gratitude (enlace en inglés) es una maravillosa manera de darles las gracias a todas esas personas. Les mandan paquetes por correo junto con una carta personalizada. Muy bonito.

Valoras Estados Unidos porque viniste a vivir aquí después de que los comunistas requisaron tu casa en Yugoslavia; estuviste también en un campo de concentración nazi, ¿verdad?

Así es, fue al terminar la Segunda Guerra Mundial. Mis padres querían encontrar un lugar al que poder emigrar que nos brindara oportunidades a todos. Llegamos en 1958. Como inmigrante, uno recuerda todas las personas que le han ayudado. Personas de Catholic Charities y de la Cruz Roja nos traían bolsas llenas de comida, sillas y toallas. Por eso yo soy tan consciente de aquellas personas que se entregan para ayudar a los demás y de cómo se las debe reconocer. Espero que, con mi granito de arena, les esté dando las gracias a todos ellos.

¿En qué lugar que no sea Estados Unidos podrías terminar teniendo tu propio restaurante y tu programa de televisión? Incluso llegaste a cocinar para dos de los papas. Escribiste sobre hacerse ciudadano de Estados Unidos en tus memorias, My American Dream: A Life of Love, Family, and Food. ¿Cómo se relaciona la comida con la mezcla de culturas de nuestra sociedad?

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Estados Unidos es el refugio. Esta maravilla de país es un mosaico de distintas culturas. Y no hay nada mejor que la comida para reflejar eso. Caminas por las calles de cualquier ciudad y cada lugar se ve representado por un restaurante, una tienda de alimentos, una bodega. La comida cuenta la historia completa de las personas: la topografía, el clima. Cuando cocinas algo que tu abuela cocinaba, pasa de generación a generación. Mi padre falleció hace unos 20 años; en Nochebuena, a él le encantaba preparar su baccalà mantecato veneciano (bacalao mantecado). En Navidad, no falta en mi mesa cada año; siento que mi padre está entre nosotros.

¿Cómo fue cuando vinieron a tu restaurante James Beard y Julia Child?

La mejor publicidad posible. No sé si me explico: son dos iconos. Me llenó de orgullo. Julia incluso vino a mi casa. Me invitó a que presentara un programa y así es como empezó mi recorrido en PBS. Y aquí estoy, cocinando comida italiana.

¿Es esta pandemia una oportunidad para que todos cocinemos más en casa y reforcemos nuestros vínculos?

Quizás este sea el momento de estar un poco más unidos. ¡Es momento de seguir cocinando y de disfrutar!

¿Cómo va ese plato que tienes en el fuego? ¿Apagaste el incendio?

Lo tengo controlado. ¡Va a salir una sopa bien buena!

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Tim Appelo cubre temas de entretenimiento y es crítico de cine y televisión para AARP. Anteriormente, fue editor de entretenimiento en Amazon, crítico de video en Entertainment Weekly y crítico y escritor de The Hollywood Reporter, People, MTV, The Village Voice y LA Weekly.

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Si ya tienes una cuenta con Ancestry, recibirás el descuento cuando renueves tu suscripción por un año.\u003c/p\u003e","offer_short_description":"Descuento de un 30% en una suscripción de 1 año","category_list":"entertainment","subcategory_list":"","tags":[{"tagID":"dbr:entertainment","title":"Entretenimiento","name":"entertainment","deeplink_url":"/espanol/membresia/beneficios/entretenimiento/","deeplink_param_value":"entertainment","get_offers_url":"/etc/aarp/dbr/ws.api/offers/entertainment.json","sub_tags":[]}],"vertical_image_url":"https://aarp.widen.net/content/9wfothitu1/jpeg/258x334-ancestry-two-men-smiling-multi-generational-tablet-feb-2020.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dAncestry\u0026alt\u003dTwo smiling men looking at tablet","image_url":"https://aarp.widen.net/content/wzfux7uzsx/jpeg/1140-immigrants-statue-liberty-member-benefits-esp.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dInmigrantes saludan a la Estatua de la Libertad\u0026alt\u003dInmigrantes saludan a la Estatua de la Libertad","advertisement_flag":"","advertisement_sort_order":"","merchant_phone":"1-800-514-4645","merchant_phone_label":"o llama a Ancestry al","offer_deeplink_url":"/espanol/membresia/beneficios/entretenimiento/ancestry/","howto_redeem":"Conoce más","howto_redeem_url":"https://www.ancestry.com/s123495/t47308/rd.ashx?","howto_redeem_expired":"Renueva para conocer más","howto_redeem_expired_link":"https://appsec.aarp.org/mem/renew","howto_redeem_non_member":"Únete para conocer más","howto_redeem_non_member_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?appName\u003daccount","howto_redeem_anonymous":"Únete para conocer más","howto_redeem_anonymous_link":"https://appsec.aarp.org/mem/join?campaignid\u003dUASMBP1\u0026intcmp\u003dEWHERE-MBCHAE-LP-MMA-JOIN","howto_redeem_desc":"Para canjear esta oferta, ingresa tu número de membresía de AARP en la página web de Ancestry o menciónalo por teléfono.","member_exclusive_flag":"no","offer_type":"EverGreen","hideLeavingAARP":"","interstitial_desc":"Dejarás el sitio de AARP y accederás al de un proveedor confiable. 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Si así lo deseas, se aplica lo siguiente:\u003c/p\u003e\u003cp\u003eAceptas primero intentar resolver toda disputa informalmente al comunicarte con el servicio al cliente de Ancestry.\u0026nbsp; Si no se resuelve cualquier disputa entre nosotros dentro de los 30 días después de comunicarnos, entonces tú y Ancestry acuerdan que la resolveremos a través del arbitraje final y obligatorio.\u0026nbsp; El término “disputa” tiene el propósito de ser tan amplio como sea permitido legalmente e incluye, sin restricciones, todas las disputas entre tu persona y cualquier otra en cuyo nombre hayas interactuado con Ancestry, por un lado, y por otro lado, Ancestry, incluidas cualquiera de sus empresas matrices, subsidiarias, predecesoras, sucesores, cesionarias o afiliadas que surjan o se relacionen de alguna manera con los Términos, este acuerdo de arbitraje o tus interacciones o relaciones con Ancestry, con las siguientes tres excepciones:\u003c/p\u003e\u003col\u003e\u003cli\u003eTú y Ancestry tendrán la opción de resolver cualquier disputa, si reúne los requisitos, en el tribunal de reclamos menores con jurisdicción sobre tu lugar de residencia.\u0026nbsp; En la medida en que cualquier disputa involucre reclamaciones por (1) indemnización monetaria, y (2) compensación equitativa o mandato judicial, en la medida en que el tribunal de reclamos menores con jurisdicción no resuelva las reclamaciones de compensación equitativa o mandato judicial, tú y Ancestry tendrán cada uno la opción de resolver las reclamaciones por indemnización monetaria en un tribunal de reclamos menores, y cualquier reclamación de compensación equitativa o mandato judicial se deberá resolver en arbitraje según lo estipulado en este acuerdo.\u003c/li\u003e\u003cli\u003eTanto tú como Ancestry pueden presentar una demanda ante un tribunal en el estado de Utah solo por una reclamación de infracción u otro uso indebido de los derechos de propiedad intelectual. En ese caso, ambos renuncian a todo derecho a un juicio por jurado.\u003c/li\u003e\u003cli\u003eSi reúne los requisitos, puedes llevar una reclamación ante una agencia federal, estatal o local relevante que pueda buscar compensación en tu nombre.\u003c/li\u003e\u003c/ol\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eReglas de arbitraje:\u003c/b\u003e Este acuerdo de arbitraje se rige por la Federal Arbitration Act (Ley federal de arbitraje; U.S.C. § 1 et seq.).\u0026nbsp; El arbitraje será llevado a cabo por AAA de acuerdo con las reglas de la AAA aplicables en ese momento, con la excepción de las reglas o los procedimientos que rijan o permitan las demandas colectivas. En caso de que ninguna reclamación o contrademanda divulgada supere los $25,000, la disputa se deberá resolver únicamente mediante la entrega de documentos o arbitraje exclusivamente documental de conformidad con la regla 29 de arbitraje al consumidor de la AAA (o la regla de arbitraje al consumidor de la AAA que regule los procedimientos de arbitraje exclusivamente documental aplicable en ese momento).\u0026nbsp; Cualquiera de las partes puede presentar mociones dispositivas en arbitraje, incluidas, sin restricciones, una petición de desestimación o una petición de juicio sumario, y el árbitro aplicará los estándares que rigen dichas mociones bajo las Reglas federales de procedimiento civil.\u0026nbsp; El árbitro, y ningún otro tribunal o agencia federal, estatal o local, tendrá autoridad exclusiva para resolver todas las disputas que surjan o estén relacionadas con la interpretación, la aplicación, el cumplimiento o la formación de este acuerdo de arbitraje, los Términos, o la \u003ca data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/mnt/overlay/wcm/core/content/sites/properties.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. 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El árbitro estará autorizado a otorgar cualquier compensación que esté disponible en un tribunal bajo ley o en equidad. El fallo del árbitro será por escrito y será obligatorio para las partes y podrá ser emitido como sentencia en cualquier tribunal de jurisdicción competente.\u003c/p\u003e\u003cp\u003ePara iniciar un proceso de arbitraje a través de AAA, debes enviar una carta certificada en la que describas tu reclamación y solicites arbitraje al Ancestry Legal Department (Departamento legal de Ancestry), Ancestry.com Operations Inc., 1300 W Traverse Parkway, Lehi, UT 84043. También debes enviar una copia de esta demanda a AAA al mismo tiempo que la demanda se envía a Ancestry, así como seguir todos los procedimientos requeridos bajo la regla de AAA que corresponda, que rija el inicio de un arbitraje bajo un acuerdo de arbitraje en un contrato.\u0026nbsp; El arbitraje será llevado a cabo por AAA en función de sus \u003ca data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/mnt/overlay/wcm/core/content/sites/properties.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" data-default-element-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/mnt/overlay/wcm/core/content/sites/properties.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. 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Si queda más de un nombre común en las listas de todas las partes, las partes eliminarán los nombres alternativamente de la lista de nombres comunes por medio de una conferencia telefónica administrada por AAA, en la que el solicitante hará la primera eliminación hasta que solo quede uno. Si no queda un nombre común en las listas de todas las partes, AAA proporcionará una lista adicional de nueve (9) árbitros, de los cuales las partes eliminarán alternativamente por medio de una conferencia telefónica administrada por AAA, en la que el solicitante hará la primera eliminación hasta que solo quede un nombre. Esa persona será designada como árbitro. Si la persona seleccionada no puede servir, AAA emitirá otra lista de nueve (9) jueces y se repetirá el proceso alternativo de eliminación.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eEl arbitraje puede llevarse a cabo en el condado donde vives al momento de presentar la reclamación. Tú y Ancestry acuerdan además someterse ante la jurisdicción personal de cualquier tribunal federal o estatal en el condado de San Francisco, California, para exigir el arbitraje, para suspender los procedimientos de arbitraje pendientes, o para confirmar, modificar, desocupar o dictar sentencia sobre el premio otorgado por el árbitro.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eCargos:\u003c/b\u003e Tendrás que pagar $200 —o el monto requerido en función de las reglas de AAA aplicables en ese momento— para iniciar un arbitraje contra nosotros. Si el árbitro determina que el arbitraje no es frívolo, Ancestry pagará todos los demás cargos facturados por AAA, incluidos los gastos administrativos, y los gastos de árbitro y audiencia. Eres responsable de los honorarios de tus abogados a menos que las reglas de arbitraje o la ley aplicable indiquen lo contrario.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eExención de demandas colectivas, representativas y consolidadas.\u003c/b\u003e\u0026nbsp; No habrá ningún derecho o autoridad para presentar, considerar o arbitrar disputa alguna como una demanda colectiva, representativa o consolidada (“Exención de demanda colectiva”).\u0026nbsp; Además, ningún árbitro tendrá autoridad para considerar o arbitrar tal disputa, independientemente de cualquier otro lenguaje en este acuerdo de arbitraje, cualquier disposición de cualquiera de las reglas o procedimientos de AAA que pudiera aplicar de otra manera, incluidas, sin restricciones, las Supplemental Rules for Class Action Arbitration (Reglas suplementarias para el arbitraje de demandas colectivas, de AAA).\u0026nbsp; Esta Exención de demanda colectiva será divisible de este acuerdo de arbitraje si existe una determinación judicial final de que la Exención de demanda colectiva es inválida, no ejecutable, inadmisible, nula o anulable.\u0026nbsp; En esos casos, la demanda colectiva, representativa o consolidada debe ser litigada en los tribunales del estado de Utah, no en arbitraje.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003eDivisibilidad.\u0026nbsp;\u003c/b\u003e Con excepción de lo dispuesto en la Exención de demanda colectiva, si alguna disposición de este acuerdo de arbitraje se considera inválida, no ejecutable, inadmisible, nula o anulable, en su totalidad o en parte, dicha adjudicación no afectará la validez del resto del acuerdo de arbitraje. 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