Un hombre abre varios huevos en un envase

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¿Cuánto sabes realmente sobre la intoxicación alimentaria?

Con este cuestionario aprenderás, entre otras cosas, por qué los adultos mayores tienen un riesgo más alto de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.

Por Aaron Kassraie,

AARP

In English

Published 16 de noviembre de 2020

10 Questions

¿Cuánto sabes realmente sobre la intoxicación alimentaria?

[ {
  "question" : "Tomar medicamentos antiácidos puede hacer que adultos mayores generalmente sanos se vuelvan más susceptibles a las enfermedades transmitidas por alimentos.",
  "answers" : [ {
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  "explanation" : "El ácido en el estómago ayuda a matar los gérmenes dañinos que se encuentran en los alimentos, según los expertos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC). Los adultos mayores, cuyos sistemas inmunitarios ya se han debilitado por la edad, pueden aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos si toman medicamentos para la acidez estomacal.",
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  "question" : "Siempre debes lavar la carne, incluidas las aves, con agua fría antes de cocinarlas para quitarles los gérmenes.",
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  "explanation" : "Lavar la carne puede causar la propagación de gérmenes a otras superficies de la cocina, incluidos el fregadero y las encimeras, donde pueden entrar en contacto con otros alimentos y contaminarlos. Usa una toalla de papel para limpiar y secar la superficie de la carne. La cocción a las temperaturas recomendadas eliminará cualquier germen que tenga.",
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  "question" : "Las infecciones por salmonela, si bien graves, son muy poco comunes en EE.UU. en el siglo XXI.",
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  "explanation" : "La bacteria de salmonela es una de las causas más comunes de enfermedades transmitidas por alimentos: cada año, hay aproximadamente 1.35 millones de infecciones, 26,500 hospitalizaciones y 420 muertes en EE.UU.",
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  "question" : "La mayoría de las personas tienen casos leves de intoxicación alimentaria. Solo los niños y las mujeres embarazadas corren el riesgo de enfermar de gravedad.",
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  "explanation" : "Además de los niños menores de 5 años y las mujeres embarazadas, los adultos de 65 años o más y las personas con sistemas inmunitarios debilitados tienen mayor riesgo de enfermar gravemente dado que la capacidad del organismo para defenderse de los gérmenes es menor en estos grupos.",
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  "question" : "Si no tienes síntomas una hora después de haber ingerido comida contaminada, estás a salvo.",
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  "explanation" : "Aunque algunos gérmenes transmitidos por los alimentos pueden causar una enfermedad en menos de una hora, otros pueden tardar mucho más tiempo. Por ejemplo, los síntomas de una infección por salmonela pueden presentarse hasta seis días después de la exposición. La aparición de los síntomas causados por la exposición a la listeria puede tomar hasta cuatro semanas.",
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  "question" : "Las aves, incluidos el pollo y el pavo, deben cocinarse a una temperatura interna mínima de 165° para asegurar que se eliminen todos los gérmenes presentes.",
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  "explanation" : "Junto con la contaminación cruzada, uno de los mayores riesgos de las aves es no cocinarlas lo suficiente. Antes de consumir pollo o pavo, incluso si su carne está molida, usa un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna. Los bistecs, las carnes al horno y las chuletas de res, cerdo, ternera o cordero deben cocinarse a una temperatura interna de por lo menos 145°, pero ten en cuenta que las carnes molidas, como la de res o de cerdo, requieren una temperatura mínima de 160°.",
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  "question" : "La manera más segura de descongelar la comida es dejarla en la encimera a temperatura ambiente.",
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  "explanation" : "Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente. La manera más segura de descongelar la comida es en el refrigerador, en agua fría o en el microondas.",
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  "question" : "Casi la mitad de los adultos mayores con infecciones confirmadas en laboratorio de salmonela, campilobacteria, listeria o E. coli son hospitalizados.\n",
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  "explanation" : "A medida que las personas envejecen, su sistema inmunitario se vuelve menos eficaz para reconocer y eliminar gérmenes dañinos. Los adultos mayores también tienen más probabilidad de tener una enfermedad subyacente, como la diabetes, que debilita aún más el sistema inmunitario.",
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  "question" : "En el verano, cuando la temperatura exterior es de 90° o más, dejar alimentos perecederos fuera del refrigerador hasta tres horas no conlleva ningún riesgo.",
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  } ],
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  "explanation" : "Cuando la temperatura exterior es de 90° o más, los alimentos perecederos pueden permanecer fuera del congelador o del refrigerador como máximo una hora. Cuando la temperatura es menos de 90°, los alimentos perecederos pueden permanecer afuera hasta dos horas.",
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}, {
  "question" : "Ahora que todos los productos lácteos en EE.UU. son pasteurizados, comer masa cruda para galletas no conlleva ningún riesgo.",
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  "explanation" : "Es peligroso comer cualquier masa cruda, incluida la masa para galletas. El tratamiento que recibe la harina cruda no elimina los gérmenes, y puede estar contaminada con salmonela o E. coli. Los huevos crudos o que no se cocinan lo suficiente pueden estar contaminados con salmonela. Hornear adecuadamente la masa elimina los gérmenes dañinos.",
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Algunas ofertas de los proveedores están sujetas a cambios y restricciones.\u003c/p\u003e\u003cp\u003e*Términos y condiciones:\u003c/p\u003e\u003cp\u003ePara tener derecho a este beneficio, debes reservar un paquete “Flight Pack Trip” (es decir, un viaje que incluya la reserva de un vuelo, así como al menos una estadía en un hotel o el alquiler de un auto) a través de la opción de reserva de paquetes del sitio web de AARP Travel Center powered by Expedia (\u003ca title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\" href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com\" target\u003d\"_blank\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e). Se entregará una tarjeta de regalo con valor de $50 por cada paquete de viaje, independientemente de la cantidad de pasajeros en dicho viaje, y la información para canjearla se enviará a la dirección de correo electrónico proporcionada al AARP Travel Center powered by Expedia al reservar el paquete de pasaje aéreo. 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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

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