Vida Sana
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El término “fermentado” seguramente no te suena apetitoso y mucho menos saludable, ya que estás pensando en el crecimiento de bacterias y hongos. Sin embargo, con esta práctica de conservación se pueden preparar alimentos no solo exquisitos sino beneficiosos para la salud. Productos lácteos como el kéfir o encurtidos como los pepinillos, las aceitunas, el miso, el chucrut y hasta el vino son algunos de los más populares. Cuando están debidamente preparados son muy ricos en bacterias beneficiosas y ayudan al sistema digestivo.
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¿Por qué son beneficiosos?
Como afirma la nutricionista y dietista registrada Rocío García, nuestro organismo necesita suficientes enzimas digestivas para digerir, absorber y utilizar nutrientes adecuadamente. Sin embargo, a medida que envejecemos disminuye la producción y ahí es donde entran a jugar un papel importante los alimentos fermentados, ricos en estas enzimas. Además, “tienen niveles más altos de vitamina K2, ácido fólico y B12. Estas vitaminas son muy importantes en muchas reacciones químicas; por ejemplo, la K2 es esencial para mantener el calcio en los huesos y la B12 es necesaria para la producción de energía y mantiene los glóbulos rojos de la sangre en niveles óptimos”, explica García.
¿Qué tipo de alimentos consumir?
Como si fuera poco, la fermentación intensifica el sabor y esa es la razón por la que seguramente te gusta el vino, el queso, o ponerle pepinillos a los sándwiches.
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