En la cocina de Lorena García

La chef venezolana comparte su receta para el buen vivir.

Por

Adriana Carrera,

AARP

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Published 08 de marzo de 2013

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Los sabores latinos invadieron las cocinas más sencillas y famosas a lo largo y ancho de este país. Conozca sus protagonistas, sus gustos, disgustos y platos favoritos. Además, disfrute de sus secretos y cocine sus recetas. ¡Buen apetito!

Lorena García.

Cortesía de Lorena García

Esta carismática chef latina quiso un día ser abogada. Sin embargo, cuando emigró desde Venezuela a Estados Unidos, en el 1990, su “sueño americano” fue cambiar los libros de leyes por las ollas y sartenes. La verdadera pasión de Lorena García siempre fue la buena cocina.

“Reunirme con mis seres queridos para disfrutar de una buena comida es algo que siempre me llenó de satisfacción”, dice la chef, quien para perfeccionar su oficio trabajó de aprendiz en Francia, Italia, Japón, Corea, Tailandia y China.

Consciente de la importancia de crear buenos hábitos alimenticios, Lorena García colabora con Alliance for a Healthier Generation (Alianza para una generación más saludable; página web en inglés), por medio de la cual ha ayudado a mejorar la salud de miles de niños y sus familias. Uno de sus objetivos es crear platos que conserven los deliciosos sabores latinos, sin las desventajas que este tipo de cocina puede traer a la salud.

Como empresaria, ha abierto exitosos restaurantes. Actualmente es propietaria y chef ejecutiva de LG Cocina en el aeropuerto de Miami y de LG Tapas, en el de Atlanta. Como autora publicó el libro de recetas Lorena Garcia’s New Latin Classics: Fresh Ideas for Favorite Dishes en 2011.

El verano pasado, Lorena participó en la cuarta temporada de la feroz competencia Top Chef Masters del canal Bravo y como si fuera poco, está elaborando “Cantina Bell”, un menú de burritos y bowls gourmet y saludables para la cadena Taco Bell.

“Mi visión es volver a las raíces de la cocina y realzar el proceso mediante un enfoque más sencillo y etéreo”, explica. O sea, dice, “convertirlo en una expresión del buen vivir”.

Hablamos con ella desde su estudio en Miami, Florida.

¿Cómo aprendió el arte de cocinar? ¿Quién es su mentor?

Fui a la universidad culinaria Johnson & Wales, y trabajé como chef aprendiz en París y en muchos restaurantes. Dos de mis mentores son el chef Didier Pouzier [chef ejecutivo del Mandarin Oriental Hotel Group] y el chef Gennaro Esposito [propietario del restaurante Torre del Saracino, frente al Golfo de Nápoles, en Italia].

¿En qué se inspira para crear los platillos?

En la comida y los sabores que me hacen sentir en casa, con los que crecí en Latinoamérica —combinado con las técnicas que he aprendido a través de mi carrera.

¿Cuáles son sus ingredientes favoritos?

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El cilantro, los cítricos y el chile.

Si tuviera que elegir, ¿cuáles son para usted los alimentos más nutritivos? Aquellos que no deben faltar en la mesa de una persona adulta…

Todos los ingredientes frescos, las frutas y vegetales de la estación, frijoles y granos, y definitivamente las proteínas magras.

Hablando de su profesión ¿Cuál ha sido su mayor logro?

Haber logrado un cierto nivel en mi carrera me ha dado la oportunidad de ayudar e inspirar a otros. Ser chef es físicamente demandante y conlleva largas horas de trabajo. Ha habido momentos sumamente difíciles en mi carrera, pero abrirme paso entre ellos ha hecho que todo este sacrificio valga la pena.

¿Qué receta le gusta hacer para un grupo grande de invitados?

Las fáciles y que gustan mucho al público como mi hummus de frijoles negros.

Finalmente, ¿Sin qué platillo no podría vivir?

El plato especial que me encanta tomar: ¡La sopa de pollo de mi mamá!

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. 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Compras y comestibles

Walmart+

Descuento de $20 en una membresía anual de Walmart+

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"kitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/dxsybwbvg5/jpeg/1140x641-full-walmart-yellow-white-grocery-bag-on-kitchen-island.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dkitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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