Vida Sana
Rinde 4 porciones
INGREDIENTES
- 6 ruedas de sierra
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de polvo de ajo
- 1 cucharada de polvo de cebolla
- 1 cucharadita de tomillo en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla española mediana, picada en trocitos pequeños
- 4 ajos en rebanadas finas
- ½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, en daditos pequeños
- 1 lata de 13.4 onzas de leche de coco
- 1 1/2 cucharada de polvo de curry
- ½ taza de caldo de pescado
- 1 ramita de limoncillo, cortado en 4 trozos
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 4 papas rojas peladas, cortadas en daditos medianos
- Aderezo (hojas de cilantro picadas)
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PREPARACIÓN
- Mezclar los polvos de cebolla, ajo y tomillo con sal y pimienta al gusto. Adobar el pescado con esta mezcla.
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia, fuego mediano alto. Colocar las rebanadas de pescado por turnos y cocinar por dos minutos cada lado. Reservar.
- En la misma sartén, echar el resto del aceite, colocar la cebolla y cocinar de 2 a 3 minutos a fuego medio bajo. Agregar el ajo y el pimiento y dejar cocinar de 2 a 3 minutos a fuego bajo. Añadir la leche de coco y revolver.
- Disolver el curry en el caldo de pescado y agregar con el limoncillo, el jengibre y las papas al resto de los ingredientes. Cocinar a fuego medio bajo por 5 minutos tapado.
- Agregar el pescado y tapar. Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos adicionales. Remover los trocitos de limoncillo.
- Para servir, adornar con cilantro.
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