José Andrés

Chef, dueño de restaurantes, filántropo, autor.

John Loomis

La industria alimentaria es la historia de inmigrantes. Cada platillo que servimos cuenta una historia de las muchas personas que lo hicieron posible. De no ser por los inmigrantes, la industria no existiría. Desde el primer día en que llegué a Nueva York desde España, con mis cuchillos y $50, tuve un nuevo hogar en la cocina, junto a inmigrantes de todo el mundo. De inmediato me sentí cómodo.

Ser inmigrante en Estados Unidos es vivir un sueño. He tenido suerte de poder hacer —y llegar a ser— mucho más de lo que jamás había imaginado. Y entiendo que el verdadero sueño americano implica poder brindar las mismas oportunidades a otros. Los inmigrantes constituyen más de la mitad del personal de mis restaurantes.

El día en que mi esposa y yo recibimos nuestra ciudadanía estadounidense en el 2013, la oficiante nos dijo lo que Estados Unidos esperaba que hiciéramos: brindar lo mejor de nosotros a nuestro nuevo país, e integrarlo en la esencia del mismo. No solo éramos nuevos ciudadanos, sino ciudadanos activistas, responsables de mejorar el país, de expresarnos e involucrarnos. Ese día, mi dedicación al proyecto americano se volvió aún más importante; me ha hecho el mejor ciudadano posible y me motiva a esforzarme continuamente para llegar a ser el mejor estadounidense posible.

“El día en que mi esposa y yo recibimos nuestra ciudadanía estadounidense en el 2013… Ese día, mi dedicación al proyecto americano se volvió aún más importante”.

Mi experiencia en Puerto Rico después del huracán María fue una enseñanza increíble para mí. Me ayudó a entender lo que se necesita hacer para desglosar problemas graves y abordarlos de una manera inteligente y pragmática. Cuando llegamos, mi equipo de World Central Kitchen y yo jamás pensamos que nos quedaríamos durante meses ni que prepararíamos más de 3.6 millones de platillos. Pero todo en la isla había dejado de funcionar. Entonces, juntamos chefs, buscamos ingredientes, pusimos la cocina en marcha y empezamos a trabajar. También brindamos alimentos para adultos mayores de toda la isla, y servimos comida en docenas de asilos.

Necesitamos conservar la excelencia de este país al continuar sus tradiciones de inclusión y luchar contra las fuerzas de la exclusión que nos amenazan a diario. Debemos establecer vínculos entre las personas, y construir muros: los muros de las nuevas cocinas, nuevas escuelas y nuevos hospitales. Si continuamos siendo inclusivos y hospitalarios, podremos seguir avanzando y lograremos construir el país que todos soñamos.

—Según relatado a Katharine A. Díaz

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Los conceptos culinarios del galardonado chef José Andrés radican en 29 restaurantes ubicados en Washington, D.C., a lo largo de Estados Unidos, en la Ciudad de México y en las Bahamas. Pero el trabajo filantrópico del chef español es igual de conocido que sus novedosos platos. La James Beard Foundation lo ha galardonado en dos ocasiones, como "Outstanding Chef" (chef extraordinario) y como "Humanitarian of the Year" (humanitario del año) en el 2011 y el 2018, respectivamente. Tras el terremoto en Haití el 2010, el chef y dueño de ThinkFoodGroup estableció la organización sin fines de lucro World Central Kitchen, con el objetivo de encontrar soluciones a la hambruna y la pobreza; y en el 2017, tras la devastación que dejó el huracán María, la organización sirvió más de 3.6 millones de platillos a los puertorriqueños afectados. En el 2018, también sirvió a miles de guatemaltecos después de la erupción del volcán de Fuego. Sus esfuerzos culinarios, empresariales y humanitarios continúan haciéndolo digno de galardones. Reconocido por sus recetarios, su libro más reciente, We Fed an Island: The True Story of Rebuilding Puerto Rico, One Meal at a Time, rompe ese molde, y se espera su publicación para septiembre del 2018. El padre de tres hijos y su esposa viven en Maryland.

Nota del editor: Este ensayo forma parte de una serie sobre la experiencia de los latinos en Estados Unidos. En sus propias palabras, estas reconocidas figuras, tanto inmigrantes como nacidos en el país, nos dicen lo que significa para ellos ser estadounidenses, y cómo retribuyen a sus comunidades y ayudan a moldear nuestro mundo. A continuación, la lista de perfiles que forman parte de esta serie:

Historias de éxito, valentía y retribución

Andrés Cantor - Chef Pepin - Daniel Lubetzky - Evelyn Miralles - Isabel Allende - John Leguizamo - Jorge Ramos - José Andrés - Julia Álvarez - María Elena Salinas - Mónica Lozano - Oscar De La Hoya - Pati Jinich - Sandra Cisneros - Richard Carmona - Rita Moreno

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Se excluirán los paquetes de pasaje aéreo cancelados. La tarjeta de regalo se entregarán de acuerdo con las instrucciones de canje de Tango Card, Inc. Recibirás tu tarjeta de regalo dentro de una semana de la fecha de inicio de tu viaje. Entiendes y aceptas que Expedia puede compartir tu información de contacto con Tango Card, Inc. únicamente para posibilitar la entrega de la tarjeta de regalo de $50. Además, Expedia o AARP se reservan el derecho, a su exclusiva discreción, de descalificarte si se descubre que estás actuando en violación de los Términos y condiciones de \u003ca href\u003d\"https://www.expedia-aarp.com/\" target\u003d\"_blank\" data-overlay-msg\u003d\"AARP.Everywhere.LeavingModal.drawOverlay(this,\u0027\u0027,/content/dam/content-fragments/aarp-org/es/dbr/offers/Travel/Flights-Vacation-Packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages/aarp-travel-center-powered-by-expedia-vacation-packages-disclosure.html,\u0027\u0027,\u0027You are now leaving AARP.org and going to a website that is not operated by AARP. A different privacy policy and terms of service will apply.\u0027);return false;\" title\u003d\"sitio web de expedia y aarp\" rel\u003d\"noreferrer\"\u003ehttps://www.expedia-aarp.com\u003c/a\u003e, este programa, o de manera fraudulenta o engañosa. Expedia o AARP pueden cancelar esta promoción en cualquier momento por cualquier motivo.\u003c/p\u003e\u003cp\u003eReward Link es administrado por Tango Card, Inc. Las recompensas de Reward Links caducan en la fecha indicada en la tarjeta de regalo y son válidas solo dentro de EE.UU. Las recompensas de Reward Link se emiten al beneficiario sin cargo por motivos de lealtad, recompensa o promoción, y no se venden a los consumidores. Tu saldo de Reward Link se puede canjear por tarjetas de regalo nacionales y se tiene acceso a él en cualquier momento haciendo clic en el URL de Reward Link. La tarjeta de regalo solo la puede canjear el ganador del premio; la tarjeta de regalo no se puede transferir, vender ni cambiar. Todos los intercambios son finales. Los saldos de Reward Link de diferentes programas no se pueden combinar. No se aplican cargos a Reward Link. Debe usarse como efectivo. 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Compras y comestibles

Walmart+

Descuento de $20 en una membresía anual de Walmart+

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. Consulta los Términos de uso de Walmart+ para ver los términos completos.\u003c/p\u003e","lto_daysleft_start_control":30,"is_redeemable_in_person":"false","is_redeemable_only_in_person":false,"state_blacklist":[],"offer_timing":"anytime","line_of_business":"ASI discounts","asi_category":"ASI Shopping","analytics_brand":"Walmart+","analytics_offerid":"walmartplus","howto_redeem_already_registered_anon":"Inicio de sesión para socios","howto_redeem_already_registered_anon_link":"https://secure.aarp.org/applications/user/login?promo\u003dWLMTPLUS\u0026request_locale\u003des","howto_redeem_already_registered_nonmember":"Asocia tu membresía","howto_redeem_already_registered_nonmember_link":"https://secure.aarp.org/applications/membershipChallenge/showChallengeForm.action?request_locale\u003des\u0026referrer\u003dhttps%3A%2F%2Fsecure.aarp.org%2Fapplications%2Fuser%2Fvendor%2FacctConfirm%3Frequest_locale%3Des%26vn%3Dwalmart","offer_keywords":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"offer_keywords_spanish":["ahorros en compras en línea","ofertas en compras al por menor","descuentos en entretenimiento para el hogar","Descuentos de AARP","Beneficios de AARP"],"provider_logo":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_alt_text":"Walmart+","provider_logo_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/vtxa1cqzob/png/walmartplus-logo.png?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d80\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dwalmart+ in blue with gold excitement marks at the end of the logo","provider_logo_width":"","provider_logo_height":"","enable_utm_parameters":"","append_aid_paramter":"","lto_model_heading":"Ofertas para socios por tiempo limitado","lto_advertisement":"Anuncios publicitarios exclusivos para socios","ty_socialMissionFlag":"true","deeplink_param_value":"walmartplus","howto_redeem_2":"Más información","howto_redeem_already_registered_nonmember_label":"¿Ya eres socio?","howto_redeem_already_registered_anon_label":"¿Ya eres socio?","image_alt_text":"kitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","image_title":"Walmart+","image_cdn_uri":"https://aarp.widen.net/content/dxsybwbvg5/jpeg/1140x641-full-walmart-yellow-white-grocery-bag-on-kitchen-island.jpeg?position\u003dc\u0026color\u003dffffffff\u0026quality\u003d99\u0026u\u003dqgu0ow\u0026title\u003dWalmart+\u0026alt\u003dkitchen scene with an island where a full of groceries yellow and white with Walmart+ logo bag is sitting","tab_label_offer_details":"Detalles","tab_label_restrictions":"Divulgaciones","geoloc_tab_label":"Ubicaciones","disclaimer_label":"","geoloc_provider_legal_info":"","geoloc_miles_label_text":"Millas","geoloc_show_results_within_label_text":"Mostrar resultados dentro","geoloc_see_more_button_text":"Ver más","geoloc_find_location_label":"Encuentre una ubicación","geoloc_total_results_label":"Resultado(s)","geoloc_no_results_view_message":"No hay ubicaciones dentro de un radio de 100 millas. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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