Una fresca delicia

Cuando la vida te da limones, ya sabes que hacer. Estas son recetas de limonada clásica y tres variaciones de Montage Palmetto Bluff, un lujoso complejo turístico frente al río en Bluffton, Carolina del Sur.

Limonada básica

Prepara un jarabe simple: Mezcla 1 taza de azúcar y 1 taza de agua en una cacerola y calienta hasta que el azúcar se disuelva; enfría. Exprime 2 tazas de jugo (aproximadamente 10 a 12 limones); agrega el jugo y el jarabe a una jarra de medio galón. Llena hasta arriba con agua; revuelve. Sirve la limonada sobre hielo. Rinde 1 jarra.

Limonada de fresa

Retira los pedúnculos de 1 pinta de fresas; corta la fruta en rodajas. Tritúrala para formar una mermelada; colócala en la jarra antes de agregar el jarabe simple, el jugo y el agua. Rinde 1 jarra.

Limonada tropical picante

Tritura 2 tazas de piña fresca cortada en cubitos y 2 jalapeños sin semillas picados. Colócalos en la jarra antes de agregar el jarabe simple, el jugo y el agua. Rinde 1 jarra.

Cóctel de lavanda y limonada

Agrega 4 ramitas de lavanda al jarabe simple cuando todavía esté caliente y deja que se enfríe. Retira las ramitas; cuela. Mezcla 1 onza de jarabe de lavanda, 2 onzas de agua y el jugo de 1 limón en una coctelera; vierte en un vaso Collins sobre hielo. Cubre con 2 onzas de burbon. Revuelve; adorna con una ramita de lavanda. Rinde 1 cóctel.

Un toque picante

Muchas cocinas tienen una salsa picante única

Estados Unidos tiene Tabasco, Frank’s Red Hot y salsas artesanales, que compiten con opciones globales por el espacio en los estantes. Aquí, Bill Kim, chef de Chicago y coautor de Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces, ofrece consejos para darle un toque picante a la cena.

Valentina

Origen: México

Ingredientes principales: chile en polvo, paprika picante

Sabor: vinagroso, cítrico y equilibrado

Mejores usos: alitas, tacos o con mayonesa como salsa para acompañar papas fritas, pescado frito o camarones fritos

Sriracha

Origen: Tailandia

Ingredientes principales: chiles, ajo

Sabor: picante, vinagroso y equilibrado, con una intensidad compleja

Mejores usos: agrégala a los tacos para el desayuno, o úsala como marinada —combinada con jarabe de arce de Vermont y ajo triturado— para espárragos o brócoli a la parrilla

Harissa 

Región: África del Norte

Ingredientes principales: chiles, ajo, comino, cilantro, alcaravea

Sabor: ahumado y a ajo

Mejores usos: con huevos revueltos o fritos, humus, pesto, sopas a base de caldo, verduras y proteínas salteadas o platos a base de cuscús

PeriI-Peri

Región: África del Sur

Ingredientes principales: chiles, limón, ajo, hojas de laurel

Sabor: ácido y herbáceo

Mejores usos: pollo peri-peri o guacamole