Mero en salsa verde

Rinde: 2 porciones

INGREDIENTES

• 2 filetes de mero
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva

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Para la salsa:

• 2 tomatillos, sin la cáscara
• ¼ taza de pepitas de calabaza
• ½ taza de pimentón verde, sin semillas ni venas
• ½ taza de cilantro, hojas solamente
• ½ de un jalapeño, sin semillas ni venas
• ½ taza de perejil, hojas solamente
• ½ cucharadita de tomillo fresco
• 3 dientes de ajo
• ¼ taza de caldo de pescado
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. En una olla mediana con agua al tiempo, añadir los tomatillos y hervir 1 minuto. Remover y colocar en la licuadora.
   
   
2. En una sartén mediana, añadir las pepitas y tostar a fuego mediano bajo por 1 a 2 minutos o hasta que estén doradas. Retirar y colocar en la licuadora.
   
   
3. Verter el resto de los ingredientes. Licuar bien.
   
   
4. Verter la salsa en la sartén y cocinarla a fuego mediano por 1 minuto.
   
   
5. Secar bien los filetes de pescado con papel toalla y salpimentar a gusto.
   
   
6. En otra sartén amplia, añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente a fuego mediano alto.
   
   
7. Colocar los filetes y dejar que se doren, 3 a 4 minutos por cada lado. Servir con la salsa.