Pescado estilo Veracruz

Una receta saludable de la cocina mexicana para deleitar a sus comensales.

Por

Olga V. Fusté,

AARP

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Published 19 de julio de 2010

GETTY IMAGES

En esta receta puede usar alcaparrado el cual es una mezcla de alcaparras y aceitunas verdes rellenas con pimiento y lo puedes comprar en los mercados latinos.

Rinde 8 porciones

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada fina
2 dientes de ajo, machacado
4 tomates pelados, sin semillas, picados en cuadritos pequeños
1/4cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavos de especie, en polvo
1 jalapeño, cortada en tiras, sin semillas y con la venita blanca removida o 1/4 taza jalapeño enlatado
1 cucharada de alcaparras
6 aceitunas verdes rellanas, rebanadas en ruedas
2 libras filete de huachinango u otro pescado de carne blanca, cortada en 8 pedazos

Tamaño de una porción:

4 onzas de pescado

Intercambios
3 Carne con Muy Bajo
Contenido de Grasa
1 Vegetal 1/2 Grasa

Calorías	151
Calorías de la Grasa	34
Grasa Total	4g
Grasa Saturada	0g
Colesterol	40mg
Sodio	173mg
Carbohidratos	5g
Fibra Dietética	1g
Azúcares	3g
Proteína	24g

PREPARACIÓN

1. Calienta el horno a 350ºF. En un sartén mediano calienta el aceite a fuego mediano y sofríe el ajo y cebolla unos 3-4 minutos. No dejes que el ajo se dore.

2. Agrega los tomates, canela y el polvo de clavos de especie. Cocina a fuego lento por 3 minutos. Añade el jalapeño, alcaparras y aceitunas y sigue cocinando por otros 2 minutos.

3. Coloca el pescado en un molde de hornear 13 x 9 x 2-pulgadas que haya sido rociado con aceite de cocinar anti-adherente y cubre con la salsa. Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

Nota del editor: Esta receta pertenece al libro Cocinando para Latinos con Diabetes, escrito por Olga V. Fusté y publicado por la American Diabetes Association (ADA). Visite la tienda de la ADA para adquirir ésta y otras publicaciones de la ADA (enlaces en inglés).

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Sujeto a cambios.\u0026nbsp; Sujeto a la confirmación de tu membresía de AARP cada año. Esta oferta no está disponible para los siguientes miembros de W+: membresías en pausa, W+ Assist, W+ Student y miembros de W+ que participan a través de una oferta de terceros con una fecha de finalización indefinida. Al canjear esta oferta, aceptas que, tras la confirmación anual de tu membresía de AARP, tu plan W+ se renovará automáticamente con Walmart por $78/año más los impuestos aplicables a tu método de pago seleccionado (o cualquier otro método de pago archivado, si el método de pago seleccionado no está disponible) hasta que canceles. De lo contrario, tu plan W+ se renovará automáticamente por $98/año más los impuestos aplicables. Para los miembros actuales en el período de prueba de W+, su membresía con descuento de W+ comienza al canjear esta promoción. Los miembros actuales con membresía W+ paga y los miembros con membresía W+ gratuita, la membresía W+ con descuento empieza cuando inicie su ciclo de facturación actual/cuando termine el período gratuito. Para cancelar, comunícate con el Servicio de Atención al Cliente de Walmart o visita tu cuenta W+. 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Salud y bienestar

AARP® Staying Sharp®

Actividades, recetas saludables, retos y más en AARP Staying Sharp®

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