Mousse de maracuyá

4 porciones

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INGREDIENTES

• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
  
• ½ taza de agua tibia
  
• 2 ⅔ taza puré de maracuyá (congelado)
  
• ½ limón 

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• 2 cucharadas de Grand Marnier
  
• ¾ taza de azúcar 
• ½ taza de agua
• ⅛ taza azúcar de confitería
  
• 1 pinta de crema de batir gruesa
  
• 2 huevos grandes, claras solamente
  
• ¼ cucharada de crema tartar
  
  *Si el puré no es lo suficientemente dulce, aumente la porción de azúcar a ½ taza.
  

PREPARACIÓN

1. Coloque 2 tazones grandes de mezclar— vacíos— en el congelador.

2. En una cazuela pequeña, vierta ½ taza de agua tibia y el sobrecito de gelatina. Bata constantemente, a fuego mediano durante 2-3 minutos. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos.

3. Vierta el puré de maracuyá, el zumo de limón, el Grand Marnier y un ⅓ taza de azúcar en la batidora y mezcle bien.

4. Lentamente añada la gelatina y mézclelo bien.

5. En una olla y a fuego mediano, añada la mezcla de la batidora y ½ taza de agua. Dele un primer hervor y apague el fuego. Aparte la mezcla y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

6. Saque los tazones del congelador y use uno para batir la mezcla y el azúcar de confitería hasta que la mezcla adquiera consistencia firme.

7. En el otro tazón, bata las claras con la crema tartar hasta que la mezcla adquiera consistencia firme.

8. Añada suavemente la mezcla de los huevos a la mezcla de puré, continúe mezclando los ingredientes suavemente hasta que se hayan integrado. Deje enfriar a temperatura ambiente.

9. Sirva la mezcla en recipientes individuales y enfríela una hora antes de servirla.