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Rinde: 6-8 porciones
![Sopa Fanesca receta de Denisse Oller Plato con sopa](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-03-2012/pescado-bacalao-fanesca/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/body_one_cf_one/par1/articlecontentfragmeImage1/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-03/200-fanesca-denisse-oller-esp.jpg)
INGREDIENTES
- 2 cucharadas aceite canola
- 1 cebolla española, cortada en daditos pequeños
- 6 dientes de ajo, cortaditos muy pequeños
- ½ pimiento verde, cortado finamente
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Vea también: Chupe de camarones y más videos de cocina.
- ½ taza de hojas de cilantro, cortaditas—las hojitas comprimidas
- 2 libras bacalao en sal
- 2½ tazas (20 onzas) caldo de pescado
- 2 mazorcas de maíz en rebanadas
- 5 onzas maíz desgranado, cocinado en agua sin sal
- 1 taza (8 onzas) de habas, cocinadas en agua sin sal
- 1 taza (8 onzas) frijoles andinos, cocinados en agua sin sal (o el frijol de su preferencia)
- 1 taza (8 onzas) lentejas, cocinadas en agua sin sal
- 4 tazas (32 onzas) de leche
- 1 taza (8 onzas) de arroz blanco, cocinado en agua sin sal
- 1½ libras calabaza —cocine 1libra en agua sin sal, reserve el liquido y corte la media libra restante en daditos pequeños, sin cocinar
- 1/3 taza repollo, cortado finamente y cocinado
- 1 bolsa (de 10 onzas) zanahorias y guisantes en bolsa (congelados)
- 2 zanahorias cortadas en bastoncitos, al natural
- ½ taza (4 onzas) coliflor en florettes, al natural
- Aderezo: 8 huevos duros en rebanadas y cilantro picadito
PREPARACIÓN
- Remoje el bacalao en agua. Cambie el agua al menos dos veces en 24 horas.
- Cocine los vegetales mencionados por separado.
- En una olla muy amplia, caliente el aceite a fuego mediano, y añada la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el cilantro. Cocine durante 2-3 minutos.
- Agregue el bacalao y cocine durante 5 minutos a fuego mediano.
- Añada el caldo de pescado y cocine 10 minutos adicionales. Saque la mitad del bacalao, desmenúcelo y déjelo aparte.
- Añada el maíz, las habas, los frijoles, las lentejas y la leche y cocine de 6-8 minutos, tapado.
- Agregue el arroz, la libra de calabaza cocinada con su caldo, los guisantes y las zanahorias en daditos (previamente congelados) y cocine tapado por 5 minutos.
- Añada el coliflor, el repollo, los bastoncitos de zanahoria, ½ libra de calabaza en daditos y el resto del bacalao desmenuzado y cocine 4 minutos sin tapar.
- Sirva con huevo duro y cilantro picadito por encima.
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