Picadillo de Wilo Benet

El picadillo llegó a nosotros a través de la comunidad cubana. Su versatilidad y simpleza lo han convertido en una de las confecciones favoritas dentro del menú puertorriqueño, explica el chef Wilo Benet.

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla en cuadritos bien pequeños
• 1 pimiento rojo sin semillas ni corteza blanca interior, y picado en cuadritos bien pequeños
• 8 dientes de ajo bien molidos
• 1/2 taza de sofrito
• 1 ¾ salsa de tomate al estilo español
• 2 cucharadas de culantro picadito
• 1 cucharada de orégano picadito
• 2 cucharadas de sal kosher
• 4 libras de carne molida (sirloin)
• Pasas (opcional) 

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Preparación

1. En un sartén grande a fuego mediano/alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina por alrededor de 2 minutos, hasta que pierda su sabor crudo. Añade el pimiento rojo, el ajo y el sofrito, y cocina por 3 minutos más mientras lo va revolviendo. Añade la salsa de tomate, el culantro y el orégano y revuelve bien. Sazona con 2 cucharadas de sal y cocina por 1 minuto más. Agrera el aceite al puré y revuelve bien.
2. Agrega la carne y cocina por alrededor de 4 minutos, revolviéndola y desmoronándola mientras se cuece. Sazona con otra cucharada de sal y sigue cocinando por 20 minutos. Revuelve esporádicamente, hasta que la carne esté bien cocida, el líquido se haya evaporado y los sabores estén concentrados. Sírvelo sobre arroz blanco acabado de hacer.