Vida Sana
![Arroz con gandules - Receta de Dennise Oller Arroz con gandules - Receta de Dennise Oller](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-12-2011/arroz-gandules-boricua/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2012-12/1140-puerto-rico-festive-rice-peas-recipe-dennise-oller-esp.jpg)
Rinde 6 porciones
INGREDIENTES
Sofrito
- 1 tomate Roma sin semilla ni piel
- 5 dientes de ajo
- ½ cebolla amarilla
- ¼ cebolla roja
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 4 ajíes dulces
- 3 hojas de culantro
- 4 hojas de cilantro
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Arroz
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 libra de jamón de cocinar cortado en daditos de ½ pulgada
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 latas de 15 onzas cada una de gandules (no descarte el líquido)
- 3 tazas de arroz grano corto
- 2 tazas de agua caliente, más el líquido de los gandules
- ¼ taza de aceitunas rellenas, cortadas por la mitad
- 1 hoja de plátano
PREPARACIÓN
- Coloque todos los ingredientes del sofrito en la licuadora hasta triturarlos completamente. Deje a un lado.
- En una olla grande, vierta una cucharada de aceite y cuando caliente añada los cubitos de jamón, reservando algunos para el final. Dore a fuego mediano de 3 a 4 minutos. Coloque a un lado.
- En la misma olla añada dos cucharadas de aceite y el sofrito licuado y deje cocinar de 3 a 4 minutos. Añada la pasta de tomate y el achiote. Revuelva y cocine de 3 a 4 minutos.
- Agregue los gandules y cocine 1 minuto adicional a fuego alto. Agregue el arroz, y revuelva bien. Agregue las 2 tazas de agua y el líquido de los gandules. Añada sal y pimienta al gusto y suba el fuego a mediano-alto hasta que se seque el agua. Baje el fuego, cubra con una hoja de plátano y tape. Deje cocinar entre 10 a 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido.
- Durante los últimos 5 minutos, añada los trocitos de jamón que reservó y las aceitunas. Revuelva y sirva.
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