Vida Sana
![Paella con pollo y chorizo Paella con pollo y chorizo](https://cdn.aarp.net/content/dam/aarpe/es/home/cocina/recetas/info-09-2011/paella-pollo-chorizo/_jcr_content/root/container_main/container_body_main/container_body1/container_body_cf/container_image/articlecontentfragment/cfimage.coreimg.50.932.jpeg/content/dam/aarp/food/recipes/2017/12/1140-chicken-paella-recipes-esp.jpg)
Rinde 6-8 porciones
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de azafrán
- 6 tazas de caldo de pollo
- 3 onzas de chorizo molido
- 1 ½ libras de encuentro (contramuslo) sin hueso, cortado en cubos de una pulgada
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla española, finamente cortada
- 5 dientes de ajo, finamente cortados
- 2 libras de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado en dados
- ½ cucharadita de romero fresco
- 3 tazas de arroz, grano corto, Arborio preferiblemente
- 5 onzas de arvejas pequeñas congeladas
- 1 pimiento morrón cortado en tiritas
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PREPARACIÓN
- Calienta el horno a 350 ºF.
- Calienta el caldo y añade el azafrán. Mantén caliente a fuego bajo.
- Sofríe el chorizo en la paellera a fuego bajo por un minuto y luego apártalo. También puedes usar una sartén amplia de 13 pulgadas de diámetro si no tiene la paellera.
- Aumenta el fuego a mediano y añade el pollo. Dora durante 8 minutos. Aparta.
- Agrega el aceite de oliva, dora la cebolla 3-4 minutos, agrega el ajo, tomate, pimiento, chorizo y romero. Cocina durante 5 minutos.
- Agrega el arroz y mezcla suavemente por unos 3-4 minutos para que absorba los sabores. Cuando el arroz esté seco, agrega el caldo de pollo y esparce los trozos de pollo sobre el arroz.
- Cocina a fuego mediano durante 10 minutos o hasta que se seque la mayor parte del líquido.
- Añade arvejas y lleva al horno. Cocina de 10-12 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocinado. Saca del horno y adorna con las tiritas de pimiento morrón.
- Deja reposar unos minutos y sirve.
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